燕市 萬来食堂

燕市　萬来食堂

久し振りの萬来食堂。中華（650円）をお願いしました。
蝿取り紙がぶら下がってたりして「昭和」を感じます。（笑）
嫌いじゃありません。私。そういったレトロな感じ。今風な疑似レトロではない
「昔からやってる観」っていうのは、大切ですよねぇ。。。（笑）

さて、やや小振りな丼で、レンゲレスで登場です。（昔っぽい風情）
燕っぽい作りだけど、脂がスープに溶け込んでる作り。煮込み系？というか
ラードチック乳化系というか。。。ちょっと独特なスープ感です。
動物系、魚介系ともに目立ってるものは無いですが、何気にうまく混ざり合ってる感じです。
麺は中太で、茹でやや硬め。燕では結構使われてるアノ？麺っぽいです。
チャーシューはバラで、肉厚で、いい感じ。メンマは濃い色だけど味は濃すぎず
いい味わい。ネギは玉ネギではなく長ネギです。

かなり、温度高めの設定なので、やはりレンゲは欲しいところでしょうか？
燕の裾野の広さをまたまた知る一杯なのでした。。。ご馳走様でした。

新潟市 味彩

　　
新潟市　味彩（ラーメン本５８）

無化調やら、天日塩やら、「健康」にこだわった味つくりのお店みたいです。
看板には「塩ラーメン専門店」とあります。店内にはこだわりキーワードが
ペタペタと色々貼ってあったりします。。。（笑）

さて、お奨め的なメニューと思われる「味彩の塩老麺」(700円）と
ミニチャーハン（200円）をお願いしました。
待ってる間、水を飲んでみると「うまい」です。期待が高まります。
彩りが綺麗なラーメンです。塩のスープとしては、キリッと澄んだタイプではなく
少し、モワッと濁ってはいますが、味わいとしてはスッキリしてて、まさに！
「医食同源」みたいな感じ。身体に良さそうです。動物系のベースは鶏ですが
何より魚介系というより「海産系」と言った方が良さそうなやさしい味はとても
好感が持てました。ここまでアッサリしてるのに物足りなさを全然感じない作りは
丁寧な仕事をされてるなと思う次第でした。麺は中細で茹で普通。やはり設定としては
この辺が正しい選択と思われます。相性いいと思います。
チャーシューは薄味ロースで、肉質の良さが分かります。メンマは細めで揃ってて
味も控えめの設定で上手にまとまってます。海草も色どり良く青物も冬菜だったり
梅干があったり、温泉玉子が浮いてたり。。。華やかな感じがして楽しいです。
さりとて、最初ある意味「女性的」かな？と思ったりした訳ですが、なんの！
なんのぉっ！　肉食男子（じじぃ）の私にも充分満足でした。
細かい工夫や、繊細な味わいが嬉しくて見事な一杯でした。

チャーハンは、意外？とコショー辛くてちょっと刺激的でした。
ラーメンとはちょっとキャラが違ってて面白かったです。（笑）ご馳走様でした。。