新潟市 白寿（ラーメン本９）さてぇ。。。夕方、風が強くなってきて・・・「早めに、やめとこっ！」と決断。
一路、車は街の方向へ。。。ＣＰに駐車して、選択したのはこのお店！「白寿」
西堀の弘法大師像？の麓・・・ＴＡＫＩの小路・・・って相変わらず・・・ひどい説明。。。（汗）
メニューはシンプルにラーメンとうま煮そばしかない！というスタイル！潔い。。。
勿論、このお店なら、うま煮そば！という事で、店主さんに「うま煮！」とお願いします。
（ちなみに、うま煮もラーメンも５００円です。 ありがたや！）
細く縮れた麺をお釜のフタの上で「レディ～。。。」（ちょっとモミモミ）
フタを開けて・・・「ゴォ～ッ！」みたいな感じで投入！ （何気に素敵な所作）
約４０秒で茹で上がり。シンプルなスープに投入されベースとして完成。。。の上に
中華鍋で待機？していたうま煮の餡が、トローリトローリとＯＮ！であります。
正直、出来たて！の餡ではなかったですが、そこは、まぁ・・・修練の成せる技という事で。（笑）
ラーメン本の写真、赤味強すぎ！（笑）こちらの色味の方が、らしい・・・と思います。はい。
混ぜぇーのぉ・・・食いぃのぉー・・・で言いますと、麺の温度が一番高い印象。（笑）
餡は前出の待機状態だったせいか、少し温度低めな感じ。スープもやや低めな温度に思えながらも・・・
麺が全体の温度を高め方向に持っていく感じ有り。また、どれもこれも熱すぎると正直、
「食えないんですけどぉ・・・・」みたいになっちゃうので、これはこれで実は絶妙なバランス取りなのかも？です。（笑）
（じじぃは、無理に早食いして、たまに口の中がベローンってなる事有りです。）
スープ自体の素性はこれだけ美味いうま煮が乗っかってると、正直判りづらいけど
見た目、（途中工程）では、綺麗なアメ色アッサリさんタイプで、きっとラーメンもいいんだろうなぁ。。。と妄想してました。
餡の味付けとしては、野菜の量からしてやさしくもあり、しまりもあり・・・
この「しまりがある！」というのが肝で、塩分濃度や、植物系の油の量、香り、等、
とても満足のいく仕上げで、食べやすくて、それでいて、ボリュームもある。。。
５００円という値段を考えた時、かなりお得感に身を包まれるような思いが。（大袈裟？）（笑）
麺は細めで茹でシコッ！縮れやや強め。。。絡むっ！ 絡むぅっ！ 餡が絡むぅっ！！！（笑）
だけじゃなくて、麺自体、なかなかの質感ではないかと？ またまたラーメンへの妄想が・・・
基本！、「スープ、麺、餡」の三位合体のうち、どれか一つでも役不足だったら、
こんなに素敵なハーモニィーではないんだろうなぁ。。。と思った次第でありました。
ご馳走様でした。。
