さっ！ そんな訳で今回の山形ツアー？の中で一番楽しみにしていた琴平荘に行ってきました。
琴平荘と書いて、「こんぴらそう」と読むんだそうです。
新潟から行くと、三瀬のトンネルを抜けて左折したところにあります。
本当は旅館なんだそうで・・・
閑散期にラーメン屋として営業されるそうで・・・
その企画・・・面白い！（笑）
例年は11月からなんだそうですけど・・・ 今年は１０月から営業されてたそうです。
玄関から入り・・・靴を脱ぎ・・・進むと・・・
という事で・・・右折・・・
すると・・・
月山という大広間が・・・「中華そば処」という事みたいで・・・
襖を開けると・・・広がっていた世界がこれだぁっ！（笑）
えぇっとぉ・・・無条件に面白い！（爆）
席に着き・・・
（混雑時は番号札が部屋に入ってすぐの所にあるので、それを持って待機らしいです。）
（じじぃは、席が空いてたのでスムーズに座れました）
メニューはこんな感じ。
「中華のあっさり」と決め・・・
これも！と誓う！（爆）
可愛いお姐さんに・・・
「中華のあっさり！」とお願いし・・・普通の麺？っぽいので・・・
「替え玉は、最初にお願いした方がいいですか？」と尋ねると・・・
「食べ終わってから、頼んでも大丈夫ですよぉ・・・」と言われたので、そのような段取りで・・・
ほどほどの待ち時間で登場。
美味しそうな見た目・香り・・・やや・・・浮かれる・・・（笑）
行ってみるとぉ・・・ あぁ、非常に広角的に旨味が口の中に広がります。
「アゴ」を使ってるそうですが・・・
（そのアゴの半分は、自家製らしいです。）
上質で上手に、旨味を抽出されてます。 実はアゴは正しく出汁として使わないと
「臭み」まで届いてしまいやすいと思ってるじじぃです。（個人的見解）
そういった意味では「アゴ」自体を熟知された扱いと思った次第であります。上手。。。
出過ぎない動物系というか、そのバランスも見事で、官能的。
醤油感としても、非常にマッチングが良く、マイチッング・マチ子先生！（意味不明）＆（懐かしい）
「いんやぁ・・・うんめなぇっ！」 （正しい山形弁ではないと思いますが・・・）（笑）
ベースダレが卓上にあるので、濃い方向に調整も出来ますが、じじぃは無調整で丁度いかったです。
薄い方向も頼めば、スープを足してくれるみたいです。（サービス精神）
麺は中で茹で普通。プルプルとした食感が素敵。
縮れ具合と相まって・・・素敵なワールド。
スープを連れてくるバランスも絶妙。
チャーシューは味付けも程よく、そのデラックスな出来に納得。
勿論、いい肉質な事は言うまでもありません。
メンマも上手な味付けでコリコリと気持ちの良い食感。素敵。
「それでは、1発、替え玉を！」と思いお願いすると・・・
思ったより早い登場で・・・
こんな感じでの登場でした。（笑） 素敵。。。
ポトンッ！と投入し、戴いてみると・・・
最初の麺よりは、少し硬向きで、より麺の質感を楽しむ事が出来ました。（笑）
２００ｇという量は、九州系と比べると・・・かなりボリューミィー！
非常に満足の行く設定・仕様でありました。
（じじぃの前の席の方は、２回、替え玉をしておられました。ツワモノ！）
新潟のホテルでも、「客が来ない・・・」と嘆いてばかりいないでアイデアをパクればいいのに！とちっと思うじじぃです。
（その際・美味しくないと駄目よ！という事は・・・秘密ではありません）
これはねぇ・・・
アイデア・企画・接客・趣・・・そしてお味・・・
全部に感動したじじぃでありました。
ご馳走様でした。。。。
