滝川の春の旬野菜、『雪割りなばな』が美味しい季節ですが、
今年は春がやってくるのが早いため、収穫もゴールデンウィークを過ぎるともうそろそろ終わりかもしれません。
５月末から６月はじめにかけて
江部乙丘陵地に菜の花畑が広がる前の今、
一足先に菜の花のつぼみを持つ前の「菜花」を 野菜として食することができます。
たきかわ菜の花まつりの菜の花の開花前に
一部野菜として出荷されるのが 『雪割りなばな』 です。
畑の雪を割って収穫される事からネーミングされました。
秋に種を蒔き、しっかりと根を張らせ、降雪まで株を育て、
雪の下で越冬させ、なばなに甘みを蓄えます。
そして、翌年2月中旬に雪割り（除雪）をし、
ビニールハウスをかけ、なばなを成長させる―。
雪国ならではの栽培方法です。
３月下旬からスタートした雪割りなばなの収穫は５月中旬まで。
おうちでも気軽にお召し上がりいただけます。
滝川市内のレストランでも雪割りなばなをつかった料理を提供しているお店があります。
この春の大型連休、滝川周辺に来られた方は
ぜひ滝川の春の味覚もお楽しみください。
