〆鯖

５月の声を聞くと、父が海に出向いて浜釣りでサバやブリ幼魚を釣って来ます。
釣って来たサバは〆鯖に仕上げて届けてくれます。
好き嫌いがあるでしょうが、我が家では〆鯖は大好物です。
鯖好きな父が仕込む〆鯖は、絶妙な塩加減・酢加減です。
食あたりやナマ臭さが出ないように、釣った時から丁寧な処理をしているようです。
マサバとゴマサバがあって、どっちが美味しいかを食べ比べてみましたが、「どっちも美味しい」という結論です。
見ても、食べても、違いは分かりませんでした。