2012年末 年越しモツそば

２０１２年は あともう少しで終わろうとしています。

東日本大震災が起きて２回目の年末です。被災されたかたはまだまだ、大変な状況におかれていると思いますが、少しでも２０１３年が良い年であることを切に願っています。

今年は義母との突然の悲しい別れがありました。

働き者の義母さん、お正月はおもちをついて、いろいろな味で もてなしてくれましたね。
つゆもち、あんころもち、ずんだもち、きなこもち、なっとうもち、おろしもち。私はおもちといえば、お雑煮か、いそべ焼き（焼いてしょうゆをつけて海苔で巻く）で食するくらいでしたので、結婚当初は本当にびっくりしました。
その頃の私は、今と違ってとても小食でしたので、おなかがパンクしそうになったのを覚えています。

お正月に欠かせない、会津の郷土料理 『こづゆ』 も教えてくれてましたね。

今年はインフルエンザにかかったり、その後、咳が止まらなかったりで、こずゆを作る元気がなくなってしまいましたが、おりをみて作りたいと思います。

きょうはなぜか、モツの煮込みが無性に食べたくなって、モツの煮込みを作ってみました。

そして、ゆでたおそばの上にかけて、年越しモツそばを頂きました。

もつ煮込み、今回の覚え書き
　モツを下ゆで（ネギの青いところとしょうがの皮を入れて、圧力鍋５分と放置）、ゆでこぼしたあと、水で２～３回洗う。コンニャク、大根、人参、ゴボウ、しょうが、にんにく、酒、ひたひたの水、５分圧力をかけ放置後、ふたを開けて、みそ、ねり酒粕、砂糖、ほんだし、しょうゆをいれて１５分くらい煮込む。一度冷めた後のほうが味が落ち着く。