鶴屋八幡の鶏卵素麵

鶴屋八幡の鶏卵素麺です。

鶏卵素麺は、ポルトガルから伝わった南蛮菓子です。

卵を沸騰した糖蜜の中に流し込んで作られます。

鶴屋八幡の鶏卵素麺は、束のような形状で箱に入っています。

どう盛り付けたらよいか迷ったのですが、糸の感じを出したかったので少しほぐして皿に盛ってみました。

きたおの黒豆しぼりを添えて。

鶏卵素麺の黄色と黒豆の黒が引き立て合った、綺麗な盛り付けになりました

鶏卵素麺の味は、糖蜜の甘さと卵の黄身の風味をとても強く感じます。

とても珍しいお菓子でした。