新年会。
会議の後は小人数での新年会。広々とした寒い和室での食事。てもこういう飲み会久しぶりです...
ウズラのタマゴを使って。
サンマーメン。たぶん大体こんな感じかと。豚肉の切り落としは塩こうじでモミモミ。2年ぐらい...
ウズラの卵を茹でる。
私が勝手に師匠と呼んでいる人にクッキングsパパがいる。そのレシピから♪つるんと剥ける！う...
寒い！
北国に住む人は朝起きて窓の状態を見て大体の外気温を想定する。たぶん古い家の人たちは。今...
今日は中華そば。
段々と完成度を増してきています。当然化学調味料無し。醤油と香味脂と胡椒に足すのは魚醤で...
お米の発酵実験二回目。
お米2キロ。もち米500グラム。45分蒸す。6リットルの沢水(ガンじぇぽの沢水...今回は1リット...
今日は満月。
まだ6時ぐらいだと外は真っ暗。西側の空に少し赤身のかかった満月が見えた。まんまる。雪が降...
米麹。
14日の夜に洗米。15日に45分蒸した。種麹は倍の10グラム。布で包んで発酵器にセット。40℃越え...
回鍋肉。
ちょっとショッパイ。でもこれは御飯が進む味。キャベツが硬いけど顎の運動にはいい感じ。
パンを焼いて朝ごはん。
注意しないとすぐ焦げる。でもトースターでは味わえないトーストになる。休みの朝にしかでき...
動物占いでは小鹿です。
鋳物の鍋集めが好きです。錆びた鉄瓶とか。
あとは食べて呑む話です。
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