高知新聞 土佐・民の営み

高知新聞から取材を受けました。

詳しく取材をされ、
「こけら寿司って、どんな味ですか？」と、尋ねられました。

どんな味？・・・
柚子酢と鯖の味の爽やかな味？
ありきたりの事しか言えなかったのに、取材中の話からうまくまとめて頂きました。

さすが高知新聞のライターさんです。
『地域の記憶を刻む味』
そうです。そのとうり！

『こけら』の向こうには、
早朝から親戚が集まり『こけら』を押し込み、
いろんな寿司、刺身　煮物　揚げ物　羊羹　果物などを大きな皿鉢に盛って、お客をした思い出がある。
もうなくなってしまったような野根の『よばれ』

恥ずかしくない皿鉢にしたいから、一年かけて材料を揃え、柚子酢も構えておき、お米がご馳走だった時代に『こけら』はいっぱい米が必要で、準備に苦労した事でしょう。

時代は変わり、もう家で皿鉢を作って『よばれ』はしなくなり楽になりましたが、
少し寂しいものがあります。

こけらずしは地域の記憶を刻む味。

高知新聞　『土佐・民の営み』に拍手。です。



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