カスタードの入った生ロールケーキ
バニラビーンズがたっぷり入っています。
玉子を食べるようなお菓子で、玉子の優しい味わいを楽しんでいただきたいロールケーキです。
玉子は遠軽の自然卵養鶏 平岡農園さん
帯広のくさなぎ農園さんの玉子を使用しています。
1本で売ってないのですか?と聞かれることもあるのですが、
もう少し、今のカットしたものを売ることに慣れてきたら、
違う形での販売も考えています。
今は、脳みそに作業を慣れさせて、習慣化させて、
若い時のように機敏に動けるように、脳みその訓練中です(笑)
ロールケーキの価格が高いと思われるかな、と悩みましたが、
素材を選んで、高価なものも使っているため、
原材料費がとても高いのです。
原価率が高いのですが、一人で営業していて人件費がかからないので、
その分をお客様にサービスしています(のつもりです)。
いちごを入れたホワイトチョコ生ロールケーキには下記のものを使っています。
北海道ピュアホワイト cacao37%
《インターナショナルチョコレートアワード2016受賞商品》
北海道の全粉乳と砂糖を絶妙なバランスでブレンドした、コクのあるミルク感を贅沢に味わうことができるホワイトチョコレート
と、説明されているホワイトチョコレートですが、
私の感想は、とても優しい柔らかい甘さのあっさりとしたすっきりしたホワイトチョコレートに感じています。
そのままボリボリと食べてしまいます。止まりません・・・
レモン生ロールケーキは
バニラビーンズを入れないで炊いたカスタードに、
うめはらのレモンペーストと、有機レモン果汁、香りつけるためにリキュールを
↑ リモンチェッロというイタリアのお酒をほんの少量入れています。
レモンクリーミーペーストは価格が高いのですが、
入れると、レモンの酸味も苦味も旨味も入って
リモンチェッロのお酒もレモンの表皮の香りと苦味の旨みが加わり
ただ酸っぱいだけのクリームではなく、苦味や旨みの風味を感じられるので使用しています。
飾りのレモンはもちろん防腐剤不使用のものを
ようやく国産のレモンがスーパーに並んでくれました。
飾りのレモンスライスですが、私はバリバリ食べてしまいます。
疲れているとレモンが美味しいです。
一人で製作しているため、大量に作れないので、
商品はいつも出来立てです。
今日は開店に間に合って用意できました。
これからお客様の流れは落ち着いてくると思うので、
商品の品数等を、もっとよく考えて、
自分の体調も整えて、
お客様に楽しんでいただけるお店になるようにしていきたいです。