写真は直径12cm
クリスマスケーキ、どうしようとまだ悩んでいます。
明日も製作、試作していきます。
フロリナ菓子工房12月の営業予定日です。
お客様から、クリスマスは~と聞かれる毎日です。
今月中には決定させてお知らせしたい。
やることたくさんあるのに進まなくて、泣きそうになりますが
大丈夫。
大丈夫です。
写真は直径12cm
今まで12cmは製作してきませんでしたが、15cmの型で焼いたものを12cmのセルクルで抜いて製作しました。
こうすると、焼き面がないので、全ての面でふわふわのスポンジになっています。
12cmも可愛くて良いなと思いました。箱は15cm用の箱を使用しています。
こちらは15cmの大きさ
18cm用の箱に入れて、周りにもミニシューを乗せました。
毎日デコレーションケーキのご依頼を頂いています。
営業している時間にご来店いただいて、お話をさせていただいてます。
本当にありがたく思います。
日付変わってから製作を始めるので、作り終えてお店をオープンしてからは
気が緩んでお客様を待つまでウトウトしていますが
そこでまた仮眠をとります。
お客様を待ちながら、
もっと良い商品を作り上げて提供したい
そう強く思います。
もっと良い商品を作り上げてお客様に楽しんでいただく。
来年はそれを目標にして実行します。
いつも
本当にありがとうございます。
四角のケーキのご依頼が多いのですが、
大変申し訳ないのですが、今はほとんどお断りしています。
あまりが出るので、お店で売ろうかとなりましたが、
あまりにも疲れ切っていて、そこに至らず
自分で食べています。
でも、こうして食べると思うことがたくさん出でくるので
次に繋げます。
食べるのも大変で
最近太ってしまって、それで体調悪いかなと思うので、食べないようにと思うのですが、
そうは言っても作ったら味見は必ずする訳で
昨日と今朝のご飯は
この苺ショートでした。
時間あればもっともっと試作したいんだけど
少しずつ変えて、それでどう変わるかをまた食べて
新しいものを作るのって時間とエネルギー使います。
デコケーキの注文でよく、マカロン入れてください、というのがあります。
デコケーキに入れるのは、おまけ感覚というか、食べれる飾りとしてで、
短い期間で作れる簡易的なものになっています。
マカロン、こだわったものだと、
作るのに5日間くらいかかるんです。
お店に来てくださったお客様からも聞かれて、
作りたい気持ちと、焼き菓子作ったり、デコケーキ作ったりしていて
マカロンまで作る時間がなくって
でも良い加減、マカロンも作りたいし。
もう、今の私は頭も体もいっぱいで、
そんな時に、初めましての方からDMでデコケーキの依頼とか頂いても
私の容量がいっぱいで、
返事が丁寧に返せなくて
本当に
ごめんなさい。
自分の理想のマカロンを作るには、もっと試作も重ねたいし、
私のマカロンって、味も食感も他店のものと全く違うんですよ。
それもどうかと悩んだ時もありましたが、いろんなお店のものを食べるうちに、
私には私のマカロンで良いじゃないと思えるようになりました。
12月になるし、もっとマカロンも作りたいです。
どうやったら順調に色々と製作できるようになるのかな
毎日が経験と模索の日々です。
今回のリクエストは、
ライオンキングにちなんだクッキーを、
という事で
↑ 親子のライオンに見えますでしょうか?
60個の注文をプラスで予備の分も合わせてたくさん製作しました。
時間がかかるので、お渡しに間に合わないと焦りましたが、
なんとか間に合い、どれだけ安堵したことか・・・🥹😭
私の中ではライオンキングよりも、やなせ・たかしさんの絵本の
やさしいライオンがイメージです。
自分の子供が大きくなってから
久しぶりに開いて見て、読んで号泣した絵本です。
1975年1月 第1刷発行
私が子供の頃に保育園の頃かな、よく先生が読み聞かせをしてくれた絵本で、
とても印象に残っていたので、
子供が小さい時に購入しました。
まさか
年月を経て読んだら号泣するとは思いませんでしたが、
大人も子供も心に残る
名作の絵本だと思います。
優しさと強さと、
思いやりと慈しみの心を持って
子どもたちが美しく成長されていきますように。
フロリナ菓子工房
11月の営業日をお知らせ致します。
お休みの日を増やして休息と焼き菓子製作をもっとできるようにしました。
休みの日もBDケーキ等のご依頼は承っておりますが、
お客様とご相談しながら製作したいので、
ご来店いただけますよう
どうぞ宜しくお願い申し上げます。
《焼き菓子の詰め合わせ》
⭐︎ さくさくほろほろの米粉のクッキー
⭐︎ カリッと香ばしい噛みごたえのあるフロランタン
⭐︎ ホワイトチョコレートをサンドした優しい甘さのラングドシャ
⭐︎ ココア生地のラングドシャにホワイトチョコレートをサンドして、乾燥ラズベリーを乗せたココアのラングドシャ
⭐︎胡桃の入ったスノーボールのプレーン
⭐︎胡桃の入ったスノーボールのラズベリー味
⭐︎ アールグレイの紅茶のクッキー
⭐︎ 焼きメレンゲは苺、プレーン、ゆず、ブルーベリー、ラズベリーの5種類
と、ちょっとずついろんな種類の入った焼き菓子の詰め合わせ
見た目の可愛さと
いろんな味をちょっとずつ食べたいという
気持ちくすぐるこの焼き菓子詰め合わせは
製作に2日かかるのでなかなか作ることができません。
それで
臨時休業して製作しましたがご予約分で終わってしまい、
店頭分はまた製作しないといけないので、
時間作って作らないとと思うのですが、
なんだかんだでご依頼いただいていて、
思うように時間が。。。。。。
などど言ってる間にせっせと製作せねばと思いつつ
予定もありつつ
そんな月曜日は今、釧路にいました。
おうち着いたらパソコン作業して
やらなきゃならないことを、今度こそ行おうと思います。
年末に向けて
焼き菓子製作にも力を入れていきたいです。
昨日はもう疲れ切ってて、
変な寝方して、体が痛くて
今もまだぼうっとしているけれど
私は本当にとてもお花が大好きで
赤ちゃんを抱っこするみたいに、ぎゅっと抱きしめて可愛い可愛いと
チュッチュしてると
すっごく癒されて
身体の疲れが抜けて目が覚めてきました。
もう本当言葉にできないのですが、
ありがたい気持ちと、
申し訳ないような気持ちと、
嬉しさと、
感謝と、
頑張ろうという元気の気持ちと、
とにかく
元気のエネルギーをもらっています。
何もできない小さい自分ですが、
いや、もっと大きくなって恩返しするんだ。したいぞっ!という気持ちが、
お腹からあふれてきます。
言葉にできないのですが、ありがたくて。
ぽとぽとと涙こぼしています。
明日はスイーツクラブ。
いつもながら前日なのにレシピ製作これからですが、
明日に明後日にと繋がるように、意識を集中させて行動します。
本当に
いつもいつもありがとうございます。
10月の営業日 予定表です
また少し変則的になっています。
これからは日、水、金に営業しようと思っています
(また変わるかもしれません)
営業日はインスタのストーリーズでお知らせしています。
10月もまたどうぞよろしくお願いいたします。