ブッシュカン

正月にお供えしていた仏手柑をマーマレードにしてみます。

柚子ジャムのレシピにしたがって作ります。

が、レシピといっても、仏手柑には果肉も種もありません。ですので、綺麗な皮を細かく切って.煮て.材料と同じ量の砂糖を入れて炊くだけ。。

まずは切る。

書道の教室に飾っていたブッシュカンも２つ頂いてきました。

傷んでたり、黒くなってる場所を取り除き洗いました。

野菜カッターで細かく切ります。

2回ほど水で洗いました。

コンロにかけて煮ていきます。

一度煮出して砂糖入れる前に味見したら、スゴイ苦い！この苦味が大事なのかなと思いましたが、少しマイルドなほうが好きなので一度お湯を全て捨てました。

2度目煮立ったら砂糖（三温糖）を入れて煮立ったら出来上がり。

味は…正直なところ。。アッサリしすぎています。パンに塗るようなマーマレードにはなりませんでした！(T . T)

柚子のマーマレードは果肉や種も使っているのでジャム感があるのですが、仏手柑は皮のみなので「とろみ」が無くサラッとしていて、味にコクがない！

朝に飲む白湯に加えて「香りを楽しむ」くらいだと思います。^_^