ちびニンジンの丸ごと揚げ ～四月の料理～

ニンジンは発芽させるのが難しい野菜です。
種が光を好む（好光性種子と言います）ので、あまり覆土しすぎると芽が出ませんし、
水を好むので、雨が降らなければ、たっぷり冠水する必要があります。

だから、少しでも発芽率を高めるために、たくさんの種をまきます（厚播きと言います）。
たくさん芽が出てきた場合は、そのままではニンジンが太りませんので、
何回かに分けて間引きを行います。
このちびニンジンは、間引きの段階で収穫するニンジンです。
スーパーではあまり見かけませんが、地場野菜コーナーや個人の直売所などを探してみてください。


作り方：
材料：一本５０ｇくらいのちびニンジン・・６本、薄力粉・・１００ｇ、水・・１カップ

ちびニンジンは良く洗って、余計な水分を切っておきます。
薄力粉と水を合せて、ニンジンにからめ、たっぷりの油で揚げます。
初めは１００度くらいの低温で揚げて火を通し、２分くらいで１８０度に上げて、
からりと仕上げます。
塩を振っていただきます。


関連記事です。。
絶対においしい、ニンジンスティックの食べ方、教えます。
春大根と人参のスープ　～四月の野菜～
～四月の野菜～人参のビスコッテイ



以下のサイトで、たくさんの野菜レシピが検索できます。
ご興味のある方は、ぜひ御覧下さい。

にほんブログ村

人気ブログランキングへ