小カブの柑橘浅漬け ～五月の野菜～

年の初めに種まきした菜の物が、この時期に採れ始めます。
アブラナ科は気温の上昇や、日照時間が長くなるのを感じると、
花を咲かせてしまう習性があります。
だから、この時期のアブラナ科の野菜の旬は一瞬です。
急いで収穫して食べています。。。

このお料理はカブの食べ方としてはベストだと思っています。
さわやかなカブの甘みと、旨みが味わえます。

お料理の作り方
材料：カブ（葉っぱを除いて）・・300ｇ、塩・・カブの１～２％、柑橘類の絞り汁・・大匙2
　　　醤油、みりん・・各少々

カブは良く洗って食べやすい大きさに切り、分量の塩と合せて30分ほど漬けておきます。
カブから出てくる水分はそのままに、柑橘類の絞り汁と、醤油、みりんを合せます。

半日ほど冷蔵庫に入れておくと、食べごろになります。

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