ビストロ　レアール

石川県小松市にある「ビストロ　レアール」のシェフがつづるあんなことこんなこと

デッケーニ！！！！

2009年07月28日 | シェフのコラム



マダム　マドモアゼル　ソレニ　ムッシュー

ボンジュール♪

鯖ですか？

いいえ

野菜です（笑）

そう自家菜園の野菜さん達も元気に育っております






いかがです

美しいでしょ

まるで若かった頃のめちゃめちゃ綺麗な貴女みたい☆

あっ！

今はただ綺麗なだけですが♪


んんんんー話をもどしましょう

いろいろな野菜が採れるのはいいのですが

時に畑に行けない日もございまして

そんな時にでもすくすくと育ってしまう

ズッキーニさんがいらしゃいます

それは


こちら







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おおきいでしょ！

って

分からない？

じゃあ

横にフーシェット（フォーク）なんぞ置いてみましょうか

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これズッキーニじゃなくって


デッケーニです（笑）


ズッキーニはイタリア語！

フランス語ではクールジェット

そしてこんなに大きくなったものを

フランス語でクルジュって言うのです


気になる方はお店でお目にかかれます♪

本当は真面目♪

2009年07月26日 | シェフのコラム


サバ♪



お客様とお話したら

以前の日記のサバかなりお気に入りのようでした☆

そして

ブログを読まれていたのでお店のドアを開けたら

私のブログの始まりの文句

「ボンジュール♪」

って言うのかとお思いでしたが

私は真面目な顔で仕込みをしていたので

「？？？」



私はどなたが読まれているのか分からないので

ただ

ただ

真面目に接客

この大真面目なブログと

ただ真面目な本人とのギャップが面白いそうです☆


そんなに面白いですか？

男が香る？ブレス！

2009年07月18日 | シェフのコラム
マダム　マドモアゼル　ソレニ　ムッシュー♪

ボンジュール☆

サヴァビヤ～ン？

最近ブレスが流行っていると先日の日記に書きましたが

さすがにニンジンの皮のブレス（個人的に好き）を

哀れに思ったか

お友達の風花さんから素敵なブレスを頂きました♪







ソーダライトってストーンで作ってくれました☆

私の一番好きな　ブルー

ブルーな気分はおさらば

気持ちはハイライト☆

そして　以前

比叡山にある禅寺の

りつ院の　あじゃり様から頂いた

ブレス







思わず拝みたくなるのはなぜでしょう！

こちらは木製！




でも

私

皮が好き！

で

またもや皮でブレスを作ってしまいました

えっ？

今度は大根の皮でしょうって


ブブブ～～～～～～!

えっ？

オレンジの皮

そちらの方は

スイカ

そちらは

茄子の皮

みなさん

ブーです

フランス語で

ヴー　　　　　　　　　　　　　（ウソです）


それはこちら
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・・
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自家製スモークサーモンの皮のブレス！！

素材：タスマニア産サーモンの皮

金具：その辺にあった　ハト目

留め紐：ハラミ（トロの部分の）最高級皮




いかがでしょう

男が香る

タスマニア産サーモンの皮のブレス

これで漁業組合の集まりに行ったらきっと男を上げる事間違いなし！

っと言った所でしょう♪

んっ？

ちょっと匂うと思ったら干物？

あっ！このブレスの匂い！

その辺は知らぬ振りでよろしくシルヴープレ♪

香る皮と言えば７月号のＣｌｕｂｉｓｍに掲載して頂いた





こちらの皮も上々

予約状況も上々

ついでに売り上げも上々

あたしはいつでもあしたのジョー！




丹下のおやっさんもきっと私に言うでしょう

「シェフ～～～よ明日のために　






売るべし　


売るべし


売るべし！

今年は皆さん大人買い☆

2009年07月17日 | メニュー紹介



マダム　マドモアゼル　アンド　ムッシュー



ボンジュール♪

ガーリックオリーヴオイルバジル風味

またまた仕込みました。

いつもの年と違い　リピーター様が

大人買い♪

ご近所も大人買い

遠くからお越しの方も大人買い








これ

「手放せないのよね～♪」と言って

大人買い

パスタを茹で上げ　塩胡椒してこれさえあれば　ぺペロンチーノ

カツオのたたきにサッ～～～とひとかけ　カルパッチョ

焼きたてトースト　　ガーリックトースト

お魚お肉の下味つけで風味よし

焼き上がりに　ヒト掛け　さらに良し

焼き野菜にひとかけ　もっとよし

よしよし尽くめで　気分良し


私もひとふり

















お人よし　　　　　　



ウフッ♪


コタローシンガーズ　LIVE　＠　レアールバール♪

2009年07月13日 | レアール　バール



とライブフォトアルバムに

「次回も皆さんで素敵な夜を楽しみましょう！！」の

次回がついに来ました～♪




ボンジュール♪

来る８月８日（土曜日）

ko'TARO Singers LIVE　@ レアールバールがあります♪






日時　8月8日（土曜日）開場7時　第一ステージ開演7時30分
　　　　　　　　　　　　　　　　第二ステージ　　8時30分

　※第一ステージと第二ステージの間はコタローシンガーズ水分補給です♪なので　お客様の入れ替えはございませんからご安心下さい。　　　　　　　

料金　
　　　大人　　　　￥４０００
　　　小・中学生　￥２０００

全スタンディング

バイキング料理付き☆

ドリンクはお隣の酒屋さんからの持込になりますので

お酒屋さんの　ワイン1本・・・・表示価格＋550円
　　　　　　　ビール（500ml）・表示価格＋300円
　　　ソフトドリンク（500ml）・表示価格＋150円

また　レアールでグラスワイン　赤・白　500円もあります♪

※尚　精算時に必要な為ドリンクのボトルはお持ち帰りにならないで下さいｍ（　）ｍ

そして　今回のライブは

電話予約　０７６１（４３）１２０６またはミクシーをされている方はレアールシェフで検索して

ミクシーメールでも承ります。

当日　レアールにあるフォークとグラスが足りなくなりますので

マイフォーク＆マイグラスを御用意出来る方はご協力ください。
（和食や中華ではないのでなるべくマイ箸はお控えくださいね）

車の駐車場はレアールのある建物の前と裏にも止められます　

それでも一杯の時には裏の駐車スペースの１０メートル先の

左に見える倉庫の裏手に砂利の空き地が御座います

そちらにも止められますのでご利用下さい。

魔法のオイル♪油かたぶら～～～～♪

2009年07月10日 | メニュー紹介



サリュー♪

サバ？

ウイ

サバ

んっ？

このネタもう古い？

あっそ

鯖も喜ぶ

サバビヤ～ンな

魔法の

オイル


できまあーした♪





サバを焼いてかけても　サバ

しめ鯖にかけても　　サバ

パスタにも　　　　　サバ

ピラフにも　　　サバ

カルパッチョにも　サバ

蒸し物にも　サバ

焼き物にも　さば

サラダにも　サバ

冷奴にも　サバ

トーストにも　サバ

ピザにも　サバ

野菜も　サバ

魚も　サバ

お肉も　サバ

シェフも　サバ

貴女も　サバ



貴女なら

このオイルどう


















サバきますか？

レアールバールを知ってるかい？

2009年07月03日 | レアール　バール


マダム　マドモアゼル　エ　ムッシュー

ボンジュール

先月のバールは初めて参加されたお客様もいらして

また楽しまれ

いい感じで過ごせました。

さて

７月のバールで御座いますが

７月は無しです
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うそです！

７月は１１日（土曜日）　　　　

　　　２５日（土曜日）

そうですね～集まり始めるのは大体　８時頃からでしょうか

レアールバールデビューしてみようかと思っている

貴女

なるべくお一人か二人の参加がとってもよろしくってよ

えっ？

予約？

そんなの無いです

レアールバールはただの

話飲会♪





Confiture de tomate verte青いトマトのコンフィチュール♪

2009年07月02日 | レ・アールについて


マダム　マドモアゼル　ソレト　ムッシュー

ボンジュール♪

サヴァで御座いましょうか?

仁王房の実家の畑のトマトもいい感じになってきました。

先日

畑に行くとそこに義理の父がおりまして






私：お父さん　あのー青いトマト頂いてもいいですか？

義理父：ん？　青いトマト？

私：ハイ

義理父：青いトマトなんかどうするんだ？

私：（コンフィチュールと言っても分からないので）ジャムにするんです。

義理父；ジャム？？？？

私：ハイ

義理父：・・・・・・・・・・・無言（内心　馬っ鹿物！！なさけなや～あきれた娘婿じゃ）

私：（気まず・・・・・）

そしらぬ顔でその場を立ち去りまして後日収穫




どうですか

このフレッシュ感

まるで私




キュッと締まって

肌に張りがあるっとでももうしましょうか




青いトマトのコンフィチュール！

蜂蜜にも似た不思議な味わい





もてぃろん

無農薬

えっ？見たこと無い

そうでしょう青いトマトなんて出回っておりませんからね







パンによし

ヨーグルトによし

チーズによし







数量限定で御座います

貴女はゲットします？






１ボトル　￥４５０（税込）