大人気☆ガーリックオリーヴオイルバジル風味

ボンジュール♪

マダム　マドモアゼル　トリアエズ　ムッシュー☆

いきなり

ガーリックオリーヴオイルバジル風味

残り２本


すごい人気になっております。

まるで

いつものように












私みたい



って馬鹿言っていないで

・
・
・
・
・
・
・
追加で仕込みます！

お待たせいたしました～～～～♪

ボンジュール♪

マダム　マドモアゼル　エ　ムッシュー

ボンジュール♪

毎日まだか　

まだか

まだか

まだか

まだか

ま　もうええって

まだかとお待ちかねの

あ

な

た

出来ましたよ♪



貴女にとって

魔法のオイル

見てください

美しいでしょ

まるで私みたい


そう

美味しいものは

美しい





たっぷりのガーリックと

バジルが

トレビヤ～ン

１ボトル　￥１３９０（税込）

サヴァ ビヤ～ン？

（イントロから）

サバダー　

サバダー



サバダー

サバダー


サバダ～フィ～サバダダバ　

鯖ッダ～～～～～～～～～～













ジャンルー：サリューファブリス♪　（やあ　ファブリス）

ファブリス：キ？　（だれ？）







ジャンルー：セ　モア！（俺だよ！）



ファブリス；アーセ　トア　（あー君かー）




ファブリス；サヴァ（元気？）



ジャンルー：ウイ　サヴァ（ああ　元気だよ♪）



　　　
ジャンルー：ねえ　ファブリスお前ちょっと匂うよ

ファブリス：えっ？

ジャンルー；除菌消臭してる？

ファブリス：それってファブリーす　やろ　俺はファブリス！！


ジャンルー：こりゃ　失礼でも　とってもクンセイのは気のせい？


ファブリス；あ～それってコレのことやー♪































〆鯖の燻製




ただでさえ旨い　〆鯖を

さらにスモーク！




サバビヤ～ンな美味しさ♪で

トレビヤ～ンでっせ








真空冷凍でとってもサヴァ（鯖）{いい感じ｝です♪




１パック（１００ｇ）　￥６００(税込）

Culubism はお買い得♪

マダム　マドモアゼル　ソレカラ　ムッシュー

ボンジュール♪

月刊Clubismの特集記事


今すぐ食べたい　テイクアウトで

レアールの「ローストチキン　ガーリックライス詰め」を載せて頂きました♪






取材のお電話をいただいて

取材日をお聞きしてから

何時頃に撮影をされますか？って尋ねたら

「あっ　撮影は持ち帰ってスタジオで」ということで

我が家用にテイクアウトはあきらめモード



後日

メールにて

☆撮影後　美味しく試食させてもらいました。他の部署の人もかぎつけて

　今までに無い盛り上がりの試食となりました♪」との事

やはり　金澤倶楽部編集部もローストチキンガーリックライス詰めを

一度でいいから味わってみたいと思っていたのでしょう（笑）



キチンと盛り上がること間違いなしのチキンです♪








いい色に焼けております

いつでもさっと取り出せるようにclubism買って置くと便利です

そして

気軽にお電話

お待ちしております☆

Cuisse de poulet confit やっと市民権♪

サリュ～♪　　トゥールモンド☆

（やあ♪　皆）

いつもの乗りとちょっとかえてみました！

Doki Dokiテレビの放送で流れてから

レアールのショーケースに並んでいたチキンコンフィ

やっと市民権を得た模様です♪

初めの頃は昔娘さんだった奥様より

昔娘；兄ちゃん　なんでこんな焼いただけの鳥足こんなん高いんや～

私：あっ　見た目は焼いただけの様にみえますが３日かけてしこんでいるんですよ

昔娘：うっそやー　

私：本当です

昔娘：ほんまかいなー

私：・・・・・・・・（どうせ　アタシャ　嘘つきです！）

こんなやり鳥があったりしたものです。

まあ姿こそ確かに焼きっぱなしの鳥もも

でもしかしここにフレンチの技を仕込んであるのです☆


塩漬けにした鳥モモを一日冷蔵庫で寝かし翌日

温度を測りながら脂で４～５時間ゆっくりと煮込んで

火を通します










足首を見てください

ちょっとそこのアナタ　なに自分の足首のぞいているんですかー！

鳥の足首です

切れ込みを入れているので形が綺麗でしょ

本来　硬くて焼いただけでは食べにくい鴨のモモ肉を

柔らかく食べるためにあるような調理法のコンフィだから

鴨のモモみたいにしたくてこんな風にしたんです。

煮あがったらいったん旨みを落ち着かせるために

一晩冷蔵庫に入れ

翌日　オーブンで余分な脂を落としながら温め直し

それをさらに　パリっと仕上げるために

皮目をフライパンで色よく

程よく

カッコよく（私みたいに）

焼き上げるのです☆







サラダを添えたり



パスタやバターライスを添えたり



マスタードを添えて

ボナペッチ♪

絶品♪イチゴのコンフィチュール

マダム　マドモアゼル　アンド　ムッシュー♪

サヴァ？

イルフェ　ボーです（お天気よろしおま）

またまた

数量は少ないのですが

Confiture de fraise au hibiscus
イチゴのコンフィチュール　ハイビスカス風味でごじゃる

今年はイチゴの収穫がなかったのですが

お客様に頂いたイチゴで念入りに仕上げました

丁寧にキュイ（火入れ）したのでめちゃめちゃいい感じ

いつものように

普通では満足しない

わ

た

し

だからハーブティーの酸味と

ブランディーで香り付け

きゃ～～～～！うま～～～♪

パンに付けても美味しいけれど

ヨーグルトに入れても

トレ　ビヤ～ン☆

イチゴのコンフィチュールをお買い求めに

レアールデビューなんてオサレではないでしょか

これがほんとの

イチゴ一会

誰もしていない皮のブレス♪

先日のバールも落ち着いた雰囲気のバールでございました☆

初めてバールデヴューする方がいらっしゃると情報がはいったのですが

いつものお客様だけでしたが


それはそれで

楽しく美味しくすごせまして

次回はまたレアールバールに初参加される方もいらっさると

思って楽しみにしておきましょう

さて

バールにいらしている女性のお客様はもとより

最近

ブレスが流行っているようで

私もと思い

作ってみようかと

またいつもの創作意欲が

メーラメラ


で

皮好きな私ゆえ

ここは是非皮でと思いまして


作ってみましたよ


でも

そんじょそこらの皮のブレスじゃ面白くないし

だれもしていないブレスを作りました♪

それは私らしく



























にんじんの皮のブレス♪

どうだ

これならだれもしていないブレスでしょ

えっ！

だれもしたがらないブレス

いいのです

私だから

リュバーブのコンフィチュール♪

マダム　マドモアゼル　ツイデニ　ムッシュー　

サリュ♪

サヴァ！

去年　念願のリュバーブの種をお客様からいただいて畑に蒔いた所

少しだけですが今年収穫が出来ました

そして　コンフィチュールに♪




リュバーブってなに？ってお思いでしょう





それは

ショクヨウダイオウという根元は芋茎

その茎は蕗みたいな感じの野菜です

葉っぱはシュウ酸が多いので食べられないのですが

味はなぜか柑橘系の様です




そして

なぜかいつものように普通が嫌いの私は

ちょっとアレンジ





ハイビスカスとバラのお尻じゃなかった

ローズヒップのハーブティーで香り付けして

おしゃれに　

美味しくしあがりました



が


３ボトルのみ

ですのですでに　完売

あっ


そこのアナタ

怒ってる？

事後報告じゃなくって

「事前告知せーよ」って


あっ

そちらのあなたも怒っていらっしゃる

「アンタ喧嘩売ってるの！」って

め


め


め

めっそうもない

私は



ただ




ただ


























惣菜売ってます

L'arc-en-ciel de soleil 太陽の虹

マダム　マドモアゼル　ソレカラ　ムッシュー

ボンジュール♪

今日は梅雨なのに珍しく晴れ

イルフェ　ボー♪








思わず

歌いたくなります

手～～～の平をー

太陽に～～～


透かして


透かして？

んっ？


太陽に

太陽さんに

虹？

すご～～～い！

コレをフランス語に直しますと

L’arc en ciel de soleil
ラルカアン　シエル　ドゥ　ソレイユ

とでも言うのでしょうか！

ちなみに

虹鱒をフランス語で

Truit l'arc en ciel
トリュイット　ラルカン　シエル　となります♪

ここでジュニア君から一言

ジュニア：昔から

　　　　　虹のタモトを掘ると財宝がザックザク出てくると

　　　　　言われておりまして

　　　　　虹に近ずくと虹のタモトはスーっと離れて

　　　　　いつまでたっても虹のタモトを掘れないと申します

　　　　　簡単には虹は捕まらないと言うことでしょうね


シェフ：ほ～アンタよくそういうこと知っているねー

　　　　まるで後光が差しているみたいだよって


























差してるわ☆

最高の切れ味♪

マダム　マドモアゼル　アンド　ムッシュー

ボンジュール♪

「いつまで　更新しないのよー！」

「また　今日もアップしていない！」

と怒っていらっさる？

そんなに切れないでくださいまし。


切れるといえば

先日　愛用のドイツ製のピーラー（皮むき）が破損

そこで１００円ショップで購入

「よくきれる」と表示されていたので疑いつつもお買い上げ

で良く見ると刃の部分が波を打っています

ちょうどうちの仁王房の気分みたいにとでも申しましょうか

浮き沈みが激しいとでも申しましょうか





そして

使ってみると

どひゃ～～～！


私の料理人人生始まって以来の切れ味☆

普通ちょっと皮の抵抗があるのですが

剥いた皮は超極薄

良く切れる刃物は切り口が光るのですが

にんじんさんを剥いてみると



どーです

この輝き☆

これお買い得です

ピーラーがいいと気持ちがいいですね～♪

えっ！

うちの？

仁王房？




















[よく切れます]

6月のバールは♪

マダム　マドモアゼル　エ　ムッシュー

ボンジュール

ボンジュール

ボンジュール

サヴァ☆

毎回　心が元気になる話IN会　レアールバール

いろいろな年齢　職業のお客様でいろいろな話題で盛り上がりながらの

レアールバール

今月の開催は6月１３日（土曜日）と２7日（土曜日）です♪

「いつかはバールに・・・」と思っている

そこの　アナタ　

そう

アナタです

な～に　右左見たり後ろ振り返って見たりしているんです

モニターの前にいる

アータです　

「この日来ないでいつ来るの？」

複数でいらっしゃるより一人でいらした方がよろしくってよ

それが　味噌　醤油　デミグラスソース♪

最近のパスタ♪

マダム　マドモアゼル　ソレカラ　ムッシュー

ボンジュール♪

コマンタレヴー（ご機嫌いかが～☆）

最近　畑ではスナップエンドウが沢山実を膨らませています

えっ？

シェフさんスナックエンドウの間違えじゃあって


一指し指を立てて右左にスナップを利かせて！

ノン

ノン

ノン

スナップです

しかし昨今　スーパーや書籍やいろいろなところで

”スナック”となっているので　どっちでもいいです

沿道にある

スナックで

お客さんの

遠藤さんが

えんどう豆食ったそうだ

旨そうだ

そうだ

だからスナック遠藤ってことにしておきましょう。

さて

そんなおバカなことはほっといて

それとっといて

と

いいたくなる

朝採りスナップエンドウと自家製アンチョビーのパスタ

私

畑でスナップエンドウ採りながら

ポリ

ポリ

パリ
　
パリ

食べながら採っているんですよ

これがまた旨いんだ

えっ？「生」で？とおっさるあ～た

もてぃろん”生”

新鮮ですから






生で食べられるほどの　

甘～いスナップエンドウと

自家製アンチョビーで甘塩仕立てって感じ



あなたもいかが～～

おまちしております

アフターワーク

マダム　マドモアゼル　ツイデニ　ムッシュー

ボンジュール♪

先日のバールいつもの主要メンバーの方が少なかったせいか

落ち着いた雰囲気でした



それもまた良し♪

初めて参加された方もいて

いい感じの

話　I　N　会　♪

病み上がりの方も楽しいお話で

皆様のいい気をもらったのか

「楽しかった～来てよかった♪」とおっしゃられて私も嬉しかったです

で

みなさんがお帰りになってから

片付け

そいでもって家路にと思うでしょ

ところが　ギッチョンチョン！

それから

また仕込み

えっ？テレビ効果？

ブ～～～～～～～～！

それはコレ

↓



















ローストチキンガーリックライスは詰めていないけど風味付け

その数

ジャ～ン　１０羽

このミッションは

仁王房の母

つまり大仁王房！　じゃなかった

義理の母

断れるとおもいますー？

仁王房の母ですよ　

仁王房の

仁王　

ってこれ位でやめましょう

ですので帰宅は朝方

それでもって起きたのも

朝方

でも喜んでくれる方がいるので止められません

私も食べた～いって

前日予約でお焼きいたします

美味しそうな姿

来月号のClubismに掲載されます

いつでも注文できるように保存版でお買い求めください

それにしても












眠い