発酵玉ねぎ

 

今朝は　早めに目が覚めて

カーテンの間から外を見たら　曇っていたので

あぁ～ぁ　　なんて思っていたら

お日様が　顔を出してくれました

なんと　20日振りに　雨の降らない日に

なので　ワタシも　やる気になって

何時もの　モップがけではなく

隅から隅まで　雑巾がけをしてしまいました　

えぇ　そんなことすると　明日また雨じゃあない！！　ですって　

 

そして　以前から気になっていた

発酵玉ねぎを　作ってみました

玉ねぎを　縦に切り

（今日は1個）

繊維に沿って　薄切りにし

塩　（玉ねぎの3％）

玉ねぎに塩を加え　しんなりするまでもみ

水（ミネラルウオーター）玉ねぎの20％

保存容器に　玉ねぎを入れ

（ジブロックなどでも可）

水を注ぎ　冷暗所に置き

1日1回　かき混ぜ

夏場は　1～3日

冬場は　1週間

汁が白濁し　味見をし　酸味が出てきていたら発酵した証

冷蔵庫に入れ　2週間以内に使い切るようにしてね

落としラップなどをして　常に汁に浸かっている状態で保存してね

使いみちは　刻んでサラダのアクセント・ドレッシングに

ハンバーグなどにも

じゃが芋など蒸した野菜に　調味料代わりに

納豆と一緒にトーストの具にも　

楽しみです