Installation Table ENSO L'asymetrie du calme（インスタレーションテーブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム）

 

店名も長く覚えられなくて　略して「エンソ」と呼ばれています。

 

そんな店名のように料理も説明を聞いても　一度では理解できないくらい　エンターテイメントで　その味付けも　エンターテイメントです。

出された本日のメニューも複雑です。（笑）材料になるイラストが描かれていますが・・・

わからん

蓮根と海老の練り物に揚げた大葉を張り付けた物に

雲丹を乗せた料理（器からしてビックリ）

 

トリュフとマシュマロ

なんと　ここまでの2品は指でつまんで頂きます。

 

ここらあたりから　絶句・・・。

 

そこに現れたのは・・箱

中身は　鶏皮の煎餅とチョコ（丸いものに張り付いたもの）

丸いのは器です（笑）

アムール貝と蟹のカステラ（上に乗っているのはキャビアではなくアンチョビ）

 

鯖の炙り茗荷　下には茄子　ソースはザクロとシェーブル

蛍烏賊と季節の野菜と筍　

フォアグラ

白子のマッシュルームソース　濃厚です。

これは・・・なんだっけ？（笑）メイシャントンの角煮だったかな・・・。

金目鯛のポワレ海藻ソース

海藻パン

ホロホロ鳥胸肉を低温で柔らかく仕上げた一品

丸いのはホロホロ鳥のミンチカツ

ここからデザート

 

料理の内容の説明は　うる覚えです。

詳しくは　ぜひお店に行って「エンソ」ワールドを味わって下さい。

 

 

 

 

 

 

ゆず庵

 

たぶん　記憶のある中では　定額食べ放題的な店に来たの初めてかも・・・。

 

水餃子とか豚肉なんかを注文したけど・・・ほとんどが　？な感じ。（笑）

 

寿司も注文出来るみたいで　注文したけど・・・？

バクダン納豆

とろろそば

アイス黒蜜きなこ

 

安いしお腹もふくれるけど・・・なんだ　この　味気なさは・・・。

 

値段は安いけど　けして安く感じない店でした。

 

でも　学生さんとかだと　助かるのかもね。

 

 

ベートーベン ピアノ･ソナタ 「月光」 辻井伸行

ベートーベン ピアノ･ソナタ 「月光」 辻井伸行

日々　生活の中で色々な葛藤があり選択があり

 

その　どれとも　関わりたくない事が　一番なんだけど

 

そうとも言ってられなくて　また　夜を迎えて　明日の事を考える。

 

そんな流れの中でも　辻井伸行というピアニストに出会えた事は

 

自分には　すごくいいこと。

 

このピアニストが　自分の年齢になった時に　どんな音を聞かせてくれるのかと　考えたら・・・

 

なかなか　死ねない。

 

 

世界珈琲紀行「エルサルバドル・インドネシア」

久しぶりにインドネシアの「LCFマンデリン」を頂きました。

透き通る果実のような酸が先に来て　とにかく爽やかな珈琲豆です。

 

エルサルバドルのシベリア農場の豆は初めてです。

噂通りの甘さを感じられる豆で　冷めてくると　その味わいが増すような気がします。

CACAO95%

 

箱にも注意書きとして「非常に苦いチョコレートです。」

 

最近　このチョコレートにハマっています。（笑）

 

苦い・・・ある年齢を過ぎると理解できる味わい。　ポリフェノールが身体にもいいと　薬も苦ければ苦いほど効いているような気になってくるのがいい（笑）