燻製ベーコン 第２弾

１回目の燻製ベーコンは塩と砂糖，そして
乾燥したバジルを豚バラに刷り込んで冷蔵庫で
数日保存した後に塩抜きして燻製にしました。
まだ暑さが残る頃でスモーカー内の温度が上昇して
燻製ベーコンが少し固くなったようでした。
それでも初めての燻製ベーコンはおいしく完食しました。

２度目の燻製ベーコンは塩と砂糖とにんにくを薄切りにして
漬け込み，冷蔵庫で数日保存して，塩抜き後に燻製にしました。

サクラのスモークチップを多めに入れて，ザラメ砂糖を一つまみ。
燻製時間は１時間半位を予定したのですが，途中でスモーカー内の
温度がかなり上がり始めて，スモークウッドに変更して，
そのまま放置燻製をしていたら，いつのまにか
スモークウッドが消えてしまいまいたが，とりあえず燻製ベーコンが
出来上がりました。

出来上がった燻製ベーコンをスライスして
焼いて食べると，肉が硬くて，少ししょっぱいが
なかなかのおいしいさ。

今回の反省点としては，豚バラの下準備をしっかりして
余分な脂身を切り落としたり，肉の形を整える事が大事である。

冷蔵庫に残っている燻製ベーコンをつまみに
おいしいビールが飲めそうです。