コロナ禍で得たもの

続きです。

今年は2月でゲストが切れてしまったので、
興味のあったパン作りを始めました。

最初は何も分からなかったので失敗続き(^^;)
捏ね不足だったり、水分量間違えたり
発酵中にラップが飛んで生地が乾燥したり（致命的）
時間置きすぎて酒臭が漂ったり…。

きれいな生地を作れるまで何回失敗したかな。
しっかりグルテン膜ができるまで捏ねて、
一次発酵の見極めも大事

ぶすっと指を突っ込んでチェック

↑　正しいやり方です(^^;)

私のパンノート

作ったら忘れないように記録

成功することも失敗することも

反省点の書き込みも大事

レシピ通りに作ってもうまく行かないのはナゼ？
で、悟ったのです。
バリだからな～高温多雨を考えないとね。

一次発酵60分って書いてあっても、
うちのベランダだと発酵しすぎ(；ﾟДﾟ)
40分位で要チェック。
灼熱の太陽だからな(^^;)

加水70%（小麦粉に対する水分量）でも少な目から試す。
湿度が高いバリだと小麦粉が湿気を吸ってたりする。

巻込み生地や折込み生地（シナモンロールやチョコロール等）は
常温に戻すと生地がだれたり中身がはみ出てしまい、
上手く巻けないので冷蔵庫で冷やす。

など、最近では多少は応用できるようになりました。
コロナ禍で失ったものは多いけど、
得たものも無くはない、と思いたい。

美味しくできた♪

全粒粉の胡麻ロール＆胡麻チーズ

未だに上手く焼けないハードパンはまだ勉強中。
悲しいことに、まだまだ時間はありそうです(/_;)

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