屋上でスモーク料理作りとアペリティフ

端午節の4連休は台北でのんびり

初日は友人を招いてのディナー、2日目は外ランチ

（詳しくは前回記事をどうぞ）

人和園でランチを楽しみ、自宅に戻ってきた私たちは

そのまま食材の準備〜

この日は前から計画していた

屋上で燻製料理を作りながらアペリティフ！

別名「スモーク料理作りとワインを楽しむ会」

を決行しました♡

おつまみは、前日に作っておいた鶏ハムやタブレ

砂肝レバーのコンフィのほか

金針菜としらすのソテー、海老ズッキーニ 、モッツァレラも用意

これらをつまみながら、スモーク作りをスタート♪

まだまだ明るい時間だったので

辛口のクレマンダルザスをあけましたん♡

夏みたいな暑さだけれど、その分ワインがおいしいー！

スモーカーは、大阪在住時代に購入した

APELUCA テーブルトップスモーカーを使用

タジン鍋みたいなフォルムが可愛い♡

付属の冊子も分かりやすくて参考になります〜

今回はカマンベールチーズ、さけるチーズ、煮卵、鶏ハム

あと塩さばにナッツなどを用意しました

食材は、事前に室温に戻して表面を乾かしておくと

保存性が高まり、おいしく作れるのだとか

スモークチップは、りんごとクルミの2種類

食材に合わせてチップを使い分けるのも楽しいですな

スモーカーにチップをセットして、調理開始！

塩さばは網にそのままのせて加熱…

チーズなどはアルミホイルでお皿をつくり

溶けて流れてしまわないようにしておきます

だいたいのスモーク作業は、夫におまかせして

私はそれを眺めながら泡をぐびぐび♡

スモーカーからゆらゆらと立ちのぼる煙…

眺めていると、なんだか心が落ち着きますねえ

暗くなる前にすべての食材のスモークを終え

急いで片付けて、お部屋に戻りました

くせの少ないスモークチップで短時間だけ燻したのですが

それでもほんのり色がついて、香りもしっかり！

塩さばと鶏ハムは、もう少し時間を短くしてもよかったかなあ

この日の夜から、数日に分けて

自家製スモークをおいしく味わったのでした

スモーク作り、今後もいろいろな食材に

チャレンジしていきたいなと思います♡

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端午節に人和園雲南菜でランチ

リアルタイムでの記事アップがあまりできずにいますが

端午節の連休について振り返ってみようかな♡

今回は旅行の予定は入れず、台北でのんびり〜

初日は東門市場で買い出しをしてからふたりで料理

夜は台湾人たちをおうちに招いて

ディナー（というかアペロ）を開催しました！

軽めおつまみとナチュラルワインの会♡

途中でかんたんな台湾料理を教わったりしながら

のんびり飲めて、楽しかったです

さて、翌日は外ごはん！

いつか何かのタイミングで行けるだろうと思っていた

人和園でランチをいただきました♡

ガイドブックや観光情報サイトにも定番で紹介される

言わずとしれた、人気の雲南料理レストランです

雲南料理が好きすぎて昆明まで旅をした私たち

（過去の旅記事はこちらからスタート）

ここは気に入るかどうかがちょっぴり不安で

来訪できずにいました…

連れてきてくれた台湾人のお友達にオーダーを任せて

とりあえずビールで乾杯！

メニューは写真も日本語ものっているし

日本語が話せる店員さんもいっぱい！

こだわり素材を生かしたシンプルな雲南料理は

何を食べても外れなさそうです〜

もちろん、アルコール類もちゃんとあります♡

お料理がどんどん運ばれてきました♡

細切りエリンギの素揚げ



スナックぽくてビールに合いますな

鶏肉と豆干の炒めもの

あっさり醤油ベースでぱくぱくいけちゃう

名物の豌豆湯（グリーンピースのスープ）

もとのチキンスープ自体もおいしいのが分かるなあ

なすのトマトソース

これはほぼ、イタリアンではないか！

麻婆豆腐

普段食べるものとは違うけれど

なすトマト同様、軽やかな味わいが新鮮♡

名物もう一つ、過橋麺（米線ももちろんあります）

意麺みたいな平たいちぢれ麺、おいしい！

ザーサイ炒めを麺に入れて食べるとさらにおいしい〜

お腹いっぱい食べて、食べられない分はお持ち帰り

金柑茶やデザートなどもいただきましたん

老闆娘は、旅行客が台湾に来られないこの状況で

日本人もまったくいないため、寂しいとおっしゃっていました…

とはいえ、店内は台湾人のお客さんで満席！

さすが有名店♡

日本からの友だちが来れるようになったら

アテンドも兼ねてまたお邪魔したいなと思います♪

人和園雲南菜

住所　台北市中山區錦州街16號1樓

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台湾での活動スタート、お知らせいろいろ

インスタグラムなどではすでにお知らせしていますが

改めて本ブログでもお知らせします♪

上海から大阪に引っ越してきてからはじめた

旅と食にまつわるウェブよみもの「旅のあと、ふたりのレシピ」

台湾に来たのを機にいろいろと作り変えて

新しいサイトとしてリスタートしてみました♡

旅のあと、ふたりのレシピ

https://lvyou-hou-mia.com

まだ記事数は少ないですが

台湾のこと、料理やお酒のこと、旅エッセイ…

好きなことについて、ゆっくりマイペースに

こだわりを持って、発信していけたらと思っています

トップ画像のような感じで、台湾にまつわる食文化や

台湾各地のあれこれについても記事を書いていますので

興味のある方がいらっしゃいましたらご覧くださいませ！

　

またこれに先立ち、

台湾のライフスタイル系ウェブメディア「初耳　hatsumimi」 にて

取材&インタビューをしてもらったときの記事が公開されました♪

リンクはこちらからどうぞ↓

正夏季的苦瓜、筍子、黑鮪魚 Ｘ 正台味的油蔥、油雞、吻仔魚——四知堂老闆獻給日本友人的奢侈台味記

 「初耳」スタッフのみなさま

素敵な記事にしていただき、ありがとうございます♡

文章はオール中国語（繁体字）ですが

素敵な写真がたくさん載っていて

眺めるだけでも雰囲気が伝わるかなと思います

台湾人の友人に連れられて市場巡り

〜料理レクチャー〜お酒と食事を一緒に楽しむという

ある週末のできごとを記事にしていただきました

事の発端はかなり前のこと

台湾で四知堂という台湾料理レストランを経営するオーナー

超文さんと定期的にお会いするようになりました

意気投合し、色々なお話をするなかで

「いつか一緒に本を作れたら楽しいね」というお誘いをいただき

台湾の食文化について多方面から教えてもらいつつ、

それを記録する活動をスタートすることになりました！

（大阪での週末バー運営時代に作った

インスタグラムの「ミニュイ」のアカウント 　@minuit_mia 

にて一足先に、ちょっとずつ公開しております

またサイトでも順番に記事を書いております）

実際に本にするのかは正直まだ分からないのですが…

台湾の人々が日々をどんな風に過ごしているのか

どんな物を作ったり食べたりしているのか

季節ごとの楽しみや伝統行事なども交えながら

それらを写真と自分なりの言葉で記していくつもりです

食やお酒、料理、食卓を楽しむこと

異文化を知ること、学ぶこと

それらを通じて、日々がもっと豊かに

幸せに、美しいものになると信じて…

本ブログは完全な主観による台湾情報がメインとなっていますが

少しずつ、日々の暮らしや旅の振り返りなど

上海時代と同様に、いろいろ書いていこうかなと思います♡

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楽天皇朝（Paradise Dynasty）で小籠包ランチ

信義区ショッピングの合間に…

きれいめ小籠包レストラン

楽天皇朝（Paradise Dynasty）でランチ♡

微風信義（信義ブリーズ）のレストランフロアにあるこちら

シンガポール発の小籠包レストランです

上海にも同じお店があったのだけれど

楽「天」皇朝ではなくて楽「新」皇朝なんだよなあ…

それとも上海だけ別名で出店したのかしら？

参考までに、過去の記事を貼っておきます↓

カラフル小籠包♡楽新皇朝

店内は広くて、適度にゴージャスな雰囲気

ランチタイムはすぐ満席になるので

早めに行くか、予約しておくと安心です

メニューは写真付き、日本語もあり

自分たちでシートに書き込むスタイルです

8種類の具材でつくるカラフル小籠包が有名なお店ですが

基本的に何を食べてもおいしい！

この日はプレーンの小籠包

蟹粉小籠包

インゲン豆の炒めもの

イシモチ入りスープ

シメには坦々麺をオーダー♡

小籠包は皮が薄くてスープたっぷり、好みのタイプ♡

全色食べたことがありますが

奇をてらわないプレーン&蟹粉がツートップかなあ

ポーションもちょうどよくて

ふたりで訪れてもいろいろ味わえるのが魅力のひとつ

あと坦々麺が、日本で味わうそれに近くてお気に入り！

店員さんもみんなサービスが丁寧で親切

ストレスなく過ごすことができるはずです〜

近いうちにまた行って

新しいメニューにもチャレンジしてみたいな♡

といいつつ、いつものメニューにしてしまうんだろうな…

楽天皇朝（Paradise Dynasty）

住所　台北市忠孝東路五段68号 微風信義4F

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