釣った魚は…♪♪

先日釣った60センチ超の大きな鯛2匹は、近所の料理上手の方にさばいていただき、
刺身、昆布締め、あら炊き、味噌汁にして美味しくいただきました♪♪




☆☆ 燻製材はヒッコリー ☆☆










☆☆ 温度は90℃～100℃ ☆☆



他の比較的小さな魚の一部は燻製にしました(^^)

燻製の詳細をご紹介しますと…
①水1500ml＋塩45グラム＋スパイス（パセリ、バジル少々）の液に90分漬ける
②ペーパータオルで水分を取り、風乾45分（扇風機を使用）
③燻製（90℃～100℃、25分、燻製材はヒッコリー）

以上、これも美味しくいただきました(^^)









☆☆ この燻製器を使用 ☆☆