時短燻製♪♪

先日釣った鯛、アジ等を燻製にしてみました(^^)

燻製器は、以前ヨドバシ・ドット・コムで購入した大型燻製鍋（サイズ：幅390×奥行310×高さ195mm）☆




☆☆ 風乾中♪♪ ☆☆




☆☆ これから燻製♪♪ ☆☆




☆☆ 温度計♪♪ ☆☆



燻製の詳細をご紹介しますと…
①水1000ml＋塩30グラム＋スパイス（バジル少々）の液に80分漬ける
②塩抜きはなく、ペーパータオルで水分を取り、風乾60分（扇風機を使用）
③燻製（90℃～100℃、40分、燻製材はヒッコリー、熱源はカセットコンロ）
以上、燻製の香り十分で美味しくいただきました(^^)