「男おいどん料理術」の理論的基礎「日本食品成分表」

「男おいどん料理術」
を書き始めました。
実際の料理から、栄養のことをさまざまに学びました。
理論的基礎として、
「栄養学」の書物を読み、参考にしています。。

お医者さんではなかなか説明してくれないこともあります。
そこで、その専門書から得た知識を活用しています。
いわば「男おいどん料理術」栄養編です。

詩～仔羊～

仔羊

海の青さに耳を立て　囲いの柵を跳び越える　仔羊
砂丘の上に駆け上り　己の影に跳びあがる　仔羊よ
私の歌は　今朝生まれたばかりの仔羊
海の香りに目を瞬き　飛び去る雲の後を追う

名歌鑑賞⑳～道浦母都子～催涙ガスの中

道浦母都子（みちうらもとこ）。
昭和22年和歌山県生まれ。
70年安保に参加し、闘士として戦った。
獄中の歌もある。
「未来」に所属。
歌集に「無援の叙情」などがある。

……

催涙ガス避けんと秘かに持ち来たるレモンが胸で不意に匂えり

昭和55年に刊行された
「無援の叙情」は全共闘世代を代表する歌集として
広く読まれた。
催涙ガスにはレモンが有効だと言われた。
過激な場面に突如匂ったレモンの清冽な香りが
闘う個人の哀しみを誘う。

柑橘系果物～せとだ～

柑橘系の果物としては、

せとか

が有名だ。
味には定評がある。

これに近いものとして、
喜ばれているのは、

せとだ

比較的安く、甘く、コクがある。

今は、スーパーでも手に入れることができるようになった。

ビタミンC
の供給源として、最高である。

男おいどん料理術③～組み合わせ～

男おいどん料理術。

用意するものをひとつ追加。
フライパン。

さて、
主菜。

タンパク質の豊富なものを、
1日１つ、２～３日分購入する。
スーパーで
特売品を選べば、２～3日分
200～300円で用意できる。

副菜は、

キムチ
昆布の佃煮
数の子わさび
くらげ

など、用意しておけば、
1週間もつ。
好みに応じて

和風ドレッシング
胡麻ドレッシング
柑橘系ドレッシング

を用意し、
適切に組み合わせればよい。

体の要求に従えばよいのである。

具体的にどうするか。

人生は長い。

これから、
少しずつ、その例を
書いていこう。

男おいどん料理術②～用意するもの～

男おいどん料理術。
用意するものは何か。

大鍋１つ。
小鍋１つ。
大皿１つ。
小皿１つ。
ご飯茶碗１つ。

だしの素3個。
ドレッシング3個。
醤油。
リノール油１つ。

主菜１つ。
副菜３つ。

まずはこれだけ用意し、
毎日食事を作る。

筆者は、古希に近いが、
体の不調はいっさいなく、
毎月の血液検査でも、
異常が出たことはない。

これは
男おいどん料理術に負うところが多いと思うのである。
偏食なし。
これは、育ててくれた親に感謝したい。
バランスの良い食事。
栄養的にはこれほど良いものはない。

栄養に気を付けることにより、
友人の医師たちより、
ずっと詳しい栄養学（？）を
身につけてしまった。

実践栄養術。

男おいどん料理術①

男おいどん料理術。
とくに、独身男性に向けて、
わが料理術を公開していく。

まず、
あなたは、
フランス型、
イギリス型、
どちらがお好きだろう？

わたしは、グルメを否定するものではないし、
かつて、グルメに浸ったこともある。
たっぷり時間を使って、
味を追求する。
これ、すなわちフランス型である。
人生は短いし、
その中で食事は、最重要事のひとつである。
だから、じっくり時間をかけ、
あるいはお金をかけ、
美食をするのは、主義として、
立派である。

それに対し、
健康と経済を優先し、
栄養のあるものを
安く食べようとするのは、
イギリス型である。

これから書くのは、
イギリス型の方へのお薦め料理法である。

まず、
食費を、1日当たり900円くらいであげる。
私は、単におカネが惜しいのではない。
生活スタイルとして、
食費は安くあげ、他の人生の重要要素に金をかけたいのである。
人生は短い。
わたしは、なんでもする。

料理
掃除
洗濯
ボランティア
趣味
読書
運動

等々挙げればきりがないから、
これくらいにする。

では、
男おいどん料理術を実践するにあたり、
用意するのは何か。

これを次の稿から明らかにする。

対局日誌62～特選2局～

81dojoにて2局。

「谷川浩司全集」の棋譜を1局並べたのち、

1局目。

相手は日本人、下位者。

力戦を得意とする。

ならば、初手から慎重に指さねばならない。

居飛車対抗型。

77角成と成り込まれたとき、

同桂としゃれてみる。

相手は、7筋の歩を突かない。

数手先、突然

「あなたの勝ち」と表示された。

？？？

相手が、76歩と打って、2歩。

反則勝ちとなった。

2局目。

相手は日本人、下位者で、

三間飛車マニア。

相手の三間飛車、

こちらは居飛車の右四間飛車。

序盤で、24歩、同歩と味をつけておいた。

飛車を4間に振ると、

42飛車、と受けてきた。

73桂から65桂と跳んだのが妙手。

突進する銀に、相手が銀得をするために

歩を打ってきたのに乗じ、

軽く手筋でかわして、

逆に駒得。

あとは、一方的な将棋となった。

ゆうゆうと77銀と陣形を整えて壁銀をなおし、、

82歩で飛車を生け捕り、

ポカに注意しながら、

慎重に寄せる。

完勝。

このまま、昇段に向けて、

突っ走りたい。

ただし、

いい気になっていると、

しばしばポカで逆転をくらい、

反対に降段の危機に見舞われることもある。

錯覚いけない、よく見るよろし。

升田幸三。

名歌鑑賞⑲～小高賢～家長という立場

小高賢。
昭和19年東京生まれ。本名鷲尾賢也。
編集者時代に作歌を始め、「かりん」創刊に参加。
歌集に「耳の伝説」等がある。
戦後民主主義の洗礼を受けた世代にして、
「家長」「父の座」
というような存在がある。

……

雨にうたれ戻りし居間の父という場所に座れば父になりゆく

鴎外の口ひげに見る不機嫌な明治の家長はわれらにとおき

暴力は家庭の骨子＿＿子を打ちて妻を怒鳴りて日々を統べいる