伊勢の庶民の味伊勢沢庵代表的な漬物
12月は 強い西風で 大根が良く乾燥し
自然の恵みを受けて 良い味覚の
漬物ができます
前日当たり干されたダイナミックな
稲架かけ大根
今年は 天候よく 雨が全く
降らなかったといっても過言ではない
大根は 日ごとに乾燥し
丸々太っていたものが お見事にスリム
風囲いか砦のような 稲架かけ大根
こんな風景は 全くと言ってよいほど
今は見られないが
ここでは 昔の懐かしい風景を蘇してくれた
冬の風で 乾燥しやすくするために
大根を 北西に干し 風をまともに受けさせる
さてさて これだけで 大根何本あるでしょうか
内側の稲架近くは 風がほとんどありません
みずみずしい大根が暫くして
乾燥が始まった
最終は ここまで乾燥する
これから何回か漬け直し
美味しい商品は 2年ほど手間暇かかる
たかが沢庵と言われるが
大変なご苦労と心意気が込められている