#古漬け 新着一覧
お茄子の糠漬け ～シッカリめに漬けて、古代色の瑠璃紺を出す～
現在育てている糠床は、もっとも簡単なキュウリの古漬けを漬けるためのものだが、珍しいもの好きのワシが中途半端に手を出した食材がある。そのなかでも美味しく漬かったものには、水菜・エリンギ・生...
大鯵フライ ～タルタルソースをたっぷりと～
近所のスーパーは滋賀県人ご用達の平和堂。曜日によって大きめの鯵フライが、パン粉まで塗し...
⭕️ヶ月漬けた糠酒粕漬け
京都のすぐきが大好き💕😍うちの糠酒粕漬けで、すぐきに負けない乳酸菌発酵の漬物が出来ました。美味しい〜超酸っぱ〜い...
最後の広島菜
1月に広島のY子さんからいただいた広島菜のお漬物も、これで最後です。 広島菜なんて、次...
広島菜のおにぎり
広島のＹ子さんが、広島菜のお漬物を送ってくださいました。 浅漬けと、私に合わせてくださ...
「打木源助大根」を収穫して漬ける。
ずんぐりしていて可愛い「打木源助大根」を収穫して・・・「ぬか漬け」にします。「大根葉」...
古漬けは秋が最高！ ～新米の糠でキュウリの古漬け～
幼稚園から、机を並べて学んだ友人。彼女とは今も親交があって、お米農家に嫁いだ彼女から、...
水月聖護院大根の贅沢煮
一昨年に漬けた、言うなれば２年前の水月聖護院大根の沢庵をウチのおばぁーが漬物桶から出して、暫くの間、塩抜きをするのに水につけてありました。そして、それを昨...
「リアスからし菜」の「ぬか漬け」
「リアスからし菜」が元気に育って、菜の花が咲きそうです。うまみがあって、柔らかいじくも...
贅沢煮
水月聖護院大根の古漬けを水に浸けて塩抜きし、煮干しと鷹の爪を入れて煮たもんです。旨い。昨日は休日で午後の...
沢庵
昨日は休日に飲み過ぎたのか早く仕事を終えて眠りに着きたかった。家に帰り早速、晩飯。そこに出て来たのが去年の...