フィリピンパン紀行003

文化的影響と現代への適応

フィリピン社会におけるパンの役割

パンは単なる食品ではなく、文化的シンボルであり、しばしば子供の頃の思い出や地域の伝統と結びついている。

地元のパン屋（パナデリア）は、人々が集うコミュニティの拠点として機能し、社会的な結びつきを強めている。

特に夏の午後にパンを食べることは、多くのフィリピン人にとってノスタルジックな体験である。

 

フィリピンパンの革新

現代のパン職人たちは、伝統的なレシピに新しい味や技法を取り入れ、現代の嗜好に合うよう試行錯誤している。

職人気質のベーカリーの台頭は、質の高い材料と職人技に焦点を当てた伝統的なパンへの関心の復活につながっている。

ソーシャルメディアは、フィリピン独特のパンを普及させる上で重要な役割を果たし、知名度と評価を高めている。

その他の研究テーマ

ブコパイとエッグパイ

エッグ・パイ： 卵と牛乳を使ったカスタード・パイで、西洋のデザートの影響を受けながら、現地の味にアレンジされている。

ブコパイ： フィリピンの伝統的なデザートで、若いココナッツを薄皮で包んだものが多く、フィリピンのお菓子に地元の食材が使われていることを象徴している。

フィリピンの伝統的なお菓子であるブコパイは1965年にフィリピンのラグナ州で始まったと言われている:

起源

ラグナ州ロスバニョス出身のパユド姉妹がブコパイを発明した。 サンフランシスコの衣料品会社のマネージャーとして働いていたソレダッド・パユドは、海外でアップルパイの作り方を学んだ。 フィリピンに戻ってパン屋を始めたとき、彼女と姉妹はアメリカのデザートを再現しようとした。 しかし、リンゴはフィリピン原産ではなかったため、材料の代わりに地元でより豊富に採れる「ブコ」、つまり若いココナッツを使用した。

バリエーション

パユド姉妹は、パイナップルパイ、アップルブコパイ、トロピカルパイなど、ブコパイのバリエーションも作った。

ブコ

ブコは、若くて未熟な緑色のココナッツで、ほとんどが水分で、果肉はほとんどない。 成熟するにつれて、水分は甘くなり、果肉はゼリー状になる。 ブコは抗酸化物質が豊富で、健康に良い効果がある。

ブコパイの詰め物

ブコパイのフィリングは、新鮮な若いココナッツ、ココナッツジュース、ミルクを混ぜたものをコーンスターチでとろみをつけ、柔らかいパイ生地で包んで作られます。