秘密のマッコリ

今週はちょっとバタバタで、今日なんて朝コーヒー飲む時間無かったし～

新聞読んでないし～、でもそんな中でも熟成していた「マッコリ」


Oさんに教えてもらった「手作りマッコリ」を作ってみました。



まずは、お米３合を２合分のお水で固めに炊きます。



炊き上がった米を保存する容器に移します。

そこにほぐした市販の米麹(２００ｇ～３００ｇ)入れます。



ヨーグルト大匙１加え

その上から冷たい水、1～２Ｌ注ぐ。

で、よ～く混ぜる。



翌日、発酵させたパン用イースト菌投入。
(市販のドライイースト小袋半分)


容器は絶対密閉せず(ここ大事です。)一日一回かき混ぜる。

翌日からぶくぶく泡が出始め発酵してきます。



毎日味見をしながらだいたい4日目くらいには程よい熟成加減です。


金ザル、金ボールを沸騰したお湯で消毒し濾します。





かなり～、アルコール度数強いです！