鯛のチリソース仕立て

本日の料理
鯛のチリソース仕立て

本日のワイン
シャトー・ジゴニャン・シャトーヌフ・デュ・パプ・クロ・デュ・ロワ・1999
セパージュ：シラー、グルナッシュ
産地：フランス・シャトーヌフ・デュ・パプ・AOC
価格：2480円（ヴェリタス）

最初は、うっ！、閉じているって感じるワイン。グラスを廻しながら、料理をしながら待つこと、小一時間。良い感じになってきました。
こうしてワインが開いていく感じ、実に趣があります。今、香り、味わい、余韻が頂点に達しています。こういう素敵なワインが好きなんです。