とり蕎麦は山形名物で小さい頃から何度も食べてきた。それとは少し違うが、そば屋の裏メニューのような鳥中華。東根市の空港にお客や家族を迎えに行くと、帰りは決まって天童市の水車そばの鳥中華を勧めたり、食べた。
山形のオススメは蕎麦よりも中華ということになる。うまいものはうまいのだから仕方がない。
単にラーメンに蕎麦つゆをかけたものではない。甘みが強い。しかし甘いラーメンは山形県人は食べない。甘味と塩気が絶妙にバランスを取っている!
さて昨晩は冷たい肉そばを食べた。今夜のとどちらが、というと、冷たい肉そばに軍配を上げる。この鳥中華よりおいしい乾麺がある。だが、昨晩の肉そばの乾麺よりおいしい乾麺を食べたことがないからだ。
山形市近くの谷地というところを中心に食べられてきた冷たい肉そば。冬でも食べられているという。酒の肴にされていたので、のびないように冷たく締めて食卓に出されます。
写真の撮り方なんとかしないと・・・('◇')ゞ
今日はひさしぶりにおにぎりを握りました。NHK「きょうの料理」西本裕紀子先生のレシピ参考。
じゃこ、炒り卵、白ごま、青のりのレシピに塩コンブも加えてみました。
海苔を巻いたら中身が見えなくなったので、このサイトで教えてもらったラップを使った握り方でやった後、最後の余ったのをそのラップで包んでみました。
