春霞 栗林酒造店
大曲駅から車で１０分ほど。 美郷町六郷に蔵はあります。
ここは清水の里と言われ、湧水群が町のいたるところで見られます。
そんな良い湧き水で仕込まれるのが「春霞」です。
仕込みはすべて熊本９号（KA-4）
この日お伺いしたときは残り２本とのことでしたのでそろそろ 甑倒し終わられた頃でしょうか。
立派な槽はすでに引退
栗林さんの朴訥とした人柄を表すように穏やかなお酒が醸されています。
これから熟成タイプも少しずつチャレンジして欲しいとの要望を出しておきました。
ちなみに栗林さんはソウル好きだそうです。
「新政酒造」に行ってきたよ。
秋田よりもどった３月１１日（月）未明以降 謎の腸炎となり苦しい日々を過ごしてきました。
幸いに翌 １２日は火曜日の定休日でしたので即 病院へ
抗生物質をのむことに・・・
１６日からは輪島へ行くのでそれまでに完治させなければならないのでやむをえない。
おかげで８割は回復しました。
５日間休刊日です。 たまにはいいか。
試飲のお酒送っていただいた蔵元様すいません。
回復したらじっくりといきます。
さてさて
今年の１月より 新定番酒 NO6シリーズを立ち上げた 「新政」 佐藤氏
それを生み出す原動力と現場はどうなっているのか？
見てまいりました。
レトロな看板が出迎えてくれます。
名門酒会よりの盾が並びます。
最盛期は1万石 今は地元酒も純米以上とし、特定名称酒に特化し ３０００石 質を目指す方向へチェンジ
甑は名残のせいかかなり大きいですが、逆を考えれば少量の蒸米でも強力な蒸気が得られる利点もあると「佐藤」氏は語ります。
おっとこれも名残 対で使うそうですか片方は処分 そのおかげでほら
ひろびろです。
しかも二部屋に分かれています。
佐藤氏が３年考えて編み出した方法 木蓋付
大きさにびっくりしつつ 小ささにびっくりしたのが これ
「酒母」 大きなバケツかちっちゃ目の寸胴かといった大きさ
酸を通常の酸の倍以上出すのでこれでいいのだと。
もちろん全量ではないけど一部はこの小さい酒母タンク？ で酒母立てしているそうです。
初めて見ました。
醸熱蔵と書かれた 仕込部屋
上にあがるとこんな感じ 卯兵衛が仕込まれていました。
薮田は冷蔵室に部屋を分けて２艘 
雑菌を徹底して遮断するためにオゾンでの殺菌装置を導入していました。
いくつかの蔵を連結した形で一棟ではないので多少入り組んだ感じはしましたが、
少しずつ手直しをしてより理想の酒造りへ向けて改造、改革を行なっていることはガンガン伝わってきました。
NO6シリーズも追加をお願いしないと間に合わないくらい動いています。
そして彼のマニアックな一面を覗かせる「微生物の世界」頒布会もまもなくスタート
4月28日（日）には頒布会と連動した飲食店様向け勉強会を中野で予定しています。
講師はもちろん 「佐藤 祐輔」氏です。
詳細は追ってお知らせいたします。
では 明日は輪島へ GO！ 「奥能登の白菊」 白藤さんとお会いするのが楽しみです。
秋田へ行ってきました！
「新政」 佐藤さんのナビゲーションで2日間で4蔵見学させて頂きました。
仕込みの忙しい中、すべて送迎いただき本当にたすかりました！
ありがとうございます。
「春霞」 栗林さんと「新政」 佐藤さん
「ゆきの美人」 小林さん
「福禄壽・一白水成」 渡邉さん
「白瀑」 山本さんのところだけお邪魔できませんでした。 残念。。
取り急ぎ 秋田出張 無事終了のご報告まで。
秋田の酒 きき酒会
まずは東京の試飲会 トップを切って 「秋田県」登場
でもまだ皆 甑倒し済んでいないじゃないか？
今日の東京は一気に気温が上がり うららかな一日になりました。
秋田の蔵元の皆様も驚いたことでしょう。
今週末の秋田行きへ向けて 皆様にご挨拶
遅い時間に行きましたが盛況でしたよ！
「新政」ブースも大盛況 佐藤さんにご挨拶するのもなかなかタイミングが取れないほどでした。
そんな中、いつもまじめな顔で写真に納まっている 「佐藤 祐輔」氏
いつもの顔です。
ちょっと笑ってもらいました。
ぶれちゃいました・・・ これも彼のパワーかもしれません
もう脱線は無しと信じて 秋田へ向かいます。
ではでは。
仙菌へ行って来たよ！
那須でまるたん＆とんぼに初の雪遊びを体験させた帰りに
さくら市 ㈱せんきん 仙菌へ行って来ました！
昨日の地震の影響もなく一安心 3.11で倒壊した煙突はそのままでしたが、今回は屋根がちゃんとついていました。
まもなく丸２年ですが、応援するほうもまた心を新たにしなければなりませんね。
さて仕込みも後半戦
４月の甑倒しを予定に仕込みも佳境となっておりました。
自慢の木桶には夜中 がんばってモト摺りした 生モト仕込みの亀ノ尾が酵母違いで２本仕込まれていました。
今年は酵母違いで仕込んでいるそうです。 酵母は秘密
従来の酵母で仕込んだ木桶は熟れたバナナのごとき芳香を湛えておりました。
いい麹 出来てます。
今日 「留」を終えたもろみに櫂入れする マサ菌
こんなに楽しそうに櫂入れする蔵人は初めてです。
仙菌の現場のよい雰囲気が伝わってきます。 ガンバレ マサ菌！！！！！
元気の良い もろみです。 気泡がハジケテイマス。
まもなく新酒ライナップが 続々と登場します。 乞うご期待！！
ワイン酵母も２種 チャレンジ ワイルドサイドに衝撃受けた方は こちらも 乞うご期待！！！
真面目に一生懸命おいしい日本酒を造る これが蔵元の最低限の道徳です！！！！
皆様の 「おいしい～～」 の声を聞くために。
今年も 仙禽（菌）から目をはなすな！
予告編
まずは恒例化しました 「雄町 袋吊りしずく取り」 貴
長陽福娘
先に「貴」が絞り終わりました。
画像は試飲サンプルです。 味見させて頂きます。
長陽福娘はまだもろみですが今月中には袋吊りの予定です。
発売は3月上旬を予定しています。
昨年も大好評でしたこの雄町 袋吊りシリーズ
dancyuさんの「雄町米」特集で興味をもたれた方は是非飲み比べでしてみてください。
雄町米のうまさを実感して頂けるはずです！！
ねえそうでしょ たあぼ＆岩崎さん
そしてもうひとつは「新政」 2013年度頒布会
「微生物の世界」
生物部の研究テーマみたいなタイトルがついています。
なかなかマニア心をくすぐります。
3月・4月・5月とテーマをもった飲み比べセット（720ｍｋ×2本）が各月3,000円×3ヶ月＝9,000円
まもなく店頭にて受付開始致します。
味ノマチダヤ限定酒
最近ブログ更新してないけど元気ですか？？ 菊ママからメールが来ました。
最近せわしくて書けないんだよ～ と返信
でもこの前 あんこう鍋 一緒に食べに行ったじゃないか～～
２０１３年 老眼倶楽部 誕生会 神田 いせ源 にて
お酒は菊正宗、その他 神亀、黒帯、越乃寒梅 等々 獺祭もあったのがさすが！
ご心配なく ちゃんと新酒の味わいも晩酌で元気にチェックしております！！
さてさて 更新滞ってもいつも見ていただいている方々へちゃんと情報もお伝えしないといけないですね。
新酒の時期 絞り方や絞りの部分、瓶詰めの方法 ちょっとした差別化で楽しんで頂こうと蔵元にお願いしてマチダヤ限定酒が入荷しました。
大那（栃木） 純米吟醸 直汲みバージョン 1.8ｌ ２，９４０円
大盃（群馬） 純米 袋吊りしずく取りバージョン 1.8l ２，９４０円 ※胴ラベル中汲み表示はごめんなさい。
乾坤一（宮城） 辛口純米吟醸 生酒バージョン 1.8l ３，１５０円 ※地元用生酒を少しいただきました。
白隠正宗（静岡） 誉富士 純米 あらばしりバージョン 1.8ｌ ２，９４０円 ※こちらは残りわずか
レギュラー酒とはちょっと違った限定酒 入荷しております！
はりきり企画部 元気にやっております！！
では また！
新政 の逆襲
正月早々 「年賀状」代りの元旦しぼりが入荷
リピートの声もむなしく即 完売
そして 新年のご挨拶酒より いよいよ！
2013年 1月 「新政」 NO6シリーズが始動しました。
これは日本名門酒会会員店より約50軒の酒販店限定流通のお酒です。
まず新酒 2酒は
R（レギュラー）タイプ 特別純米格 1.8ℓ 720ml
S（スーペリア）タイプ 純米吟醸格 1.8ℓ 720ｍｌ
1月～3月までは生酒で流通 ※名称の表記はありません。 瓶色、ラベル色で識別します。
原酒ですがアルコール度数15度を切る度数に意識的に仕上げています。
飲み続けられることも日本酒の大切な要素です。
最初から唸らせてくれます。
次のロットはさらに「酸」をプラスして完成度を上げていくとのことですので最初飲んだ方も引き続き 要チェックですね！
年二回発売予定の X（エクセレント）タイプ 純米代吟醸格はまだベールに包まれています。 
年配のお客様は「新政」 若い頃居酒屋で飲んだね～ なんて言葉が返ってきます。
良いも悪いも 一般流通時代
そして 佐藤 祐輔氏が戻り酒質を新たに設計し 仕込みの内容を絞り込み 新たなる「新政」を今世に問います。
新政の逆襲 です。
若い地酒ファン には「新政」 新鮮な銘柄の響きなのかもしれません。
情報はネットを通して拡散する時代
皆が「逆襲」を知るのは早いはずです。
「天明」 新酒試飲販売に来て頂いたお客様
土曜日は雨 今日 月曜日は雨 降ったりやんだり
絶妙の隙間をぬって穏やかな日曜日
鈴木 孝教さん見事な「晴れ男」でした
来て頂いたお客様
荻窪「鳥の介」さん 新宿「樽一」さん
新井薬師「刈生」さん
中野新橋「あげもんや！」さん
船橋「金魚屋」さん
今日からいろんなお店で「天明」 限定あらばしりが 飲めますよ～～
ご来店、お買い上げの皆様 ありがとうございました！！！
画像乗せられなかった方々すいませ～ん。
そして「天明」 孝教さん 長時間お疲れ様でした！！！
恵比寿寮 門限間に合いましたか？？？？
味ノマチダヤ 「天明」 新酒店頭試飲販売
お酒到着
朝６時に会津を出て無事到着 １２時より販売開始
１２月１６日（日）
味ノマチダヤ店頭において「天明」 曙酒造（福島）の新酒試飲販売を行います。
※昨年の試飲販売の様子
販売開始は１２時を予定しております。
昨年は雪のため到着が遅れお待たせしてしまいましたが、
今年はスタットレスも最新のものにしたそうですので無事定時に事故なく到着の予定です。
蔵の画像をみると結構積もっていますね。
さてさて販売のお酒は
使用米：美山錦 精米：55％ あらばしり 直汲み 1.8㍑ 2,940円 900ｍｌ 1,500円
１２月１３日に絞り
１２月１５日に瓶詰め
１２月１６日 蔵元自ら会津坂下より車で納品です。
ですのでお酒はまだ届いておりません。
今仕込みの中心は息子さんの「孝市」君が中心となって行っております。
孝市君よりのコメント
お酒は美山錦５５％ 酒度－１ 酸度１．８ アルコール１６．１になります。
利きましたが、旨かったです。
うちは仕込１本を２日にわけてしぼっているので今回のスペック（酒度・酸度・アルコール）はマチダヤさん限定のお酒になります。
今期２４ＢＹは、様々な試みやチャレンジをする予定です。
造りが終わったらお店に伺わせていただきますのでその際も宜しくお願いいたします。
曙酒造 こういち
期待できる新酒ですね。
今回は昨年以上にがんばって詰めていただきました。
まずは６０本を蔵より孝市君のおとうさん：孝教さんがマイカーで運んでまいります。
まだまだ応援！ がんばろう福島！
皆様のご来店お待ちしております。