仙菌へ行って来たよ！
那須でまるたん＆とんぼに初の雪遊びを体験させた帰りに
さくら市 ㈱せんきん 仙菌へ行って来ました！
昨日の地震の影響もなく一安心 3.11で倒壊した煙突はそのままでしたが、今回は屋根がちゃんとついていました。
まもなく丸２年ですが、応援するほうもまた心を新たにしなければなりませんね。
さて仕込みも後半戦
４月の甑倒しを予定に仕込みも佳境となっておりました。
自慢の木桶には夜中 がんばってモト摺りした 生モト仕込みの亀ノ尾が酵母違いで２本仕込まれていました。
今年は酵母違いで仕込んでいるそうです。 酵母は秘密
従来の酵母で仕込んだ木桶は熟れたバナナのごとき芳香を湛えておりました。
いい麹 出来てます。
今日 「留」を終えたもろみに櫂入れする マサ菌
こんなに楽しそうに櫂入れする蔵人は初めてです。
仙菌の現場のよい雰囲気が伝わってきます。 ガンバレ マサ菌！！！！！
元気の良い もろみです。 気泡がハジケテイマス。
まもなく新酒ライナップが 続々と登場します。 乞うご期待！！
ワイン酵母も２種 チャレンジ ワイルドサイドに衝撃受けた方は こちらも 乞うご期待！！！
真面目に一生懸命おいしい日本酒を造る これが蔵元の最低限の道徳です！！！！
皆様の 「おいしい～～」 の声を聞くために。
今年も 仙禽（菌）から目をはなすな！
