そろそろ

　梅雨明けから二日。

　一気に夏本番かと思っていましたが、なんとなくはっきりしないお天気。
今年は、例年になく梅雨明けとその後のお天気の日を待っています。
なぜなら、土用干しと言うものをしようと目論んでいるからなのです。

　初めてらっきょうを漬けてみたり。６月はらっきょうや梅と格闘していました。
梅干も初めての試みでした。時々紙蓋をあけると、さわやかな酸味が漂ってきます。これが、なんとも幸せ～。この梅を土用の強い日差しにさらすと、質の良い梅干になっていく・・らしいのです。

　１０キロ収穫できた梅は、今は、いろいろなものと組み合わせられて静かに瓶の中に収まっています。梅酒二種。梅シロップ二種に梅ジャム。そして、これも初めて作ってみた梅味噌。これが、なんとも便利なものでした。
例の半夏生で弾みがついたのか、以来、我が家の食卓にはかなり頻繁にタコがのぼるようになりましたが、タコを食べるのにもってこいの調味料でもあります。



　味噌と砂糖と梅を交互に詰めていけば出来上がり。十日ほどで梅から水分が滲み出して全体が自然に混ざり合えば使えます。いわゆる酢味噌なのですが、梅の香りがフルーティななかなか複雑な味が楽しめます。今は、茶色の一色になっておりまして、被写体としてはちょっと？？？なので、割愛させていただきました。

　なにはともあれ、早くこんな風な晴れの日が来ますように！


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