ある日の昼食

～揚げ車麩の根菜のせ～

①車麩は、180度の菜種油できつね色になるまで揚げます。

②レンコンはイチョウ切り、かぼちゃは千切り、
　ゴボウは大きめのみじん切り、トマトはざく切りします。

③フライパンにごま油を引いて、温まったところに
　ゴボウ、レンコン、かぼちゃ、トマトを入れて良く炒めます。

④前もって炊いておいた高きびを入れてさっと火を通しながら
　混ぜ、塩、ちょっとの味噌を入れて味を決めます。

⑤揚げた車麩にのせていただきます。

あとは、雑穀ご飯と、カブとわかめの味噌汁です。

高きび、モチきびなどの雑穀は、一度にたくさん炊いておいて、
タッパーなどに入れて冷蔵庫に入れておけば、いつもの料理に
さっと一混ぜするだけで雑穀料理に変身するので便利です。