甘塩の鮭をグリルで焼いて、つけ汁に漬け込んだものです。
幽庵漬けとは、ユズを使ったものが多いですが、考案者の名前から幽庵の名前が来ているので、ユズは直接関係ありません。
が、ユズの風味はとてもいいのであればユズ果汁を加えてください。
なければレモンでもユズでもスダチでもカボスでも結構です。
［材料］（2人分）
甘塩鮭・・・2切れ
A｛酒、みりん・・・各大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
水・・・50㏄｝
［作り方］
①魚焼きグリルで鮭を焼く。
②小鍋にAを煮立たせ、冷ましておく。
③焼いた①を熱いうちに②に漬けこむ。朝漬け込んだものが夜には食べ頃。
