雉（Faisan coq)

野生の美しい雉を見つけました。それもかなり接近しても逃げずカメラに収まってくれました。
雉といえばフランス料理ではフザンといいジビエの代表として有名です。冬がシーズンで憧れです。しかしながら、野生の為なかなかお目にかかれず、私もジビエで記憶しているのは、以前も書いたパリのラセールで食べた青首の鴨くらいです。写真のような雉が手に入るなら是非、内臓も含めて味わいたいものです。出来ればパリのビストロ「ラミ・ルイ」で。