Petit Verdot

ボルドーのメドックでは補助的に入れる品種でワインを趣味にしている人でもあまり意識することのない品種です。
しかし、調べてみるとスペイン、ナパ、日本など案外栽培されています。晩熟のカベルネ・ソーヴィニョンより熟すのが遅く、なかなか完熟しないようです。でもポテンシャルは高くタンニンと凝縮感に富んだワインが出来るようです。
私がこの品種を意識することになったのは、数年前にあるイタリア料理店で飲んだワインがきっかけです。
それは、トスカーナのモンテティ　モンテティというワインです。イタリアの赤にしては濃色で厚みもありエレガントさも持ち合わせていました。あまりに美味しいのでシェフに確認したところ、「プティ・ヴェルドが50％入っているワインです」　とのことでした。
今考えるとプティ・ヴェルドだけでは、力はあるがかたくなるので、他の品種をブレンドして滑らかさを出していたのかもしれません。またそのイタリア料理店に行きたくなりました。

Semillon

メジャーな品種とは言えないのですがボルドーでは重要な品種。ソーテルヌなどの貴腐ワインには主要な品種として使われています。
もちろん単独で辛口を作ることもあるのですが、酸が弱いため、しまりがないというか？あまり好まれず、オーストラリアのハンターバレー以外あまり見かけません。
私も何度か飲んだことがあるのですが、印象に残ったワインはありません。以前も書いたのですが、”セミヨン臭”といった品種の特徴もつかんでいません。
では最初に書いた貴腐ワインはどうかというと、私には高すぎて手が出ません。このタイプならシェナン・ブラン種で作るボンヌゾーやコトー・デュ・レイヨンのほうが楽しめる気がします。
やはり、セミヨンはドライにしても甘口にしても、ブレンドされることによって真価を発揮するもののようです。

Riesling

国際的な品種のひとつでドイツでは特に重要。白で辛口から貴腐ワインまで作ることができ、しかも優れたワインが出来る可能性のある品種。
私は特に、アルザスのリースリングが好きで辛口は割りと手頃な値段で間違いがないので、よく飲みました。それが高じたのか産地まで出かけて観光しました。
特にリクヴィールは中世の恩影が残る美しい村でした。確か美味しいリースリングを作るヒューゲルの本拠地のはず。
味わいは、柑橘の香りで酸もしっかりしていてコクもあるワインが多いような気がします。
ここまでアルザスを書いて恐縮ですが、印象に残るのは、ドイツのベルンカステル・ドクトール、ヴィンテージなど細かいことは忘れましたが・・・
P.S.私の手元にアルザスのマーレンハイムという小さな村の当時2つ星のレストランのワインリストがあります。旅行の際に食事をし宿泊もしたところです。
このリストの最初から3ページは地元アルザスのワインで占められています。中身はアルザスの代表品種ゲヴェルツトラミネール、リースリング、ピノグリ、ミュスカをはじめとしクレマン（泡付）ヴァンダンジュ・タルディヴ（遅摘み）など様々な種類のワインが並んでいます。
その中で、ほぼ1ページを占めているのが、リースリングです。これだけでもどれだけ重要な品種かわかると思います！
しかし何故このリストがここにあるのでしょう？

松本の美味しい蕎麦店

蕎麦店らしい、木をふんだんに使った清潔な店内、メニューにはざるそば、十割ざるそば、きのこそばしかない。これは期待できます。
出てきた蕎麦は、新そばらしく緑がかった色、香りもよくこしもある見事なそば、つゆだけやはり私の好みから少しずれていますが美味しいつゆ
信州松本に来て本場の美味しい蕎麦と実感できる経験でした。

紅玉のワイン煮

リンゴをワインで煮て生クリームをかけたものです。日本料理の中では、美味しく仕上げていると思います。
しかしデザートはもっと美味しくする余地はあると思います。