ラズベリーとクリームチーズのブリュレ

ここではパティシエがおられるのでデザートも欠かせません。以前もいただいたラズベリーとクリームチーズのブリュレ。
ラズベリーを生かすためだと思うのですが、クリームが主張しすぎずカラメルも一つずつバーナーで焦がしていました。
ラズベリーの酸味とクリームの甘さとの対比それとカラメルの固さのアクセント。
変わらないっていいですね！