鮭おにぎり vol.60 超辛紅鮭のおにぎり大葉の胡麻油醤油漬包み

おはようござい！

築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。

 ▲時鮭を、今年のお歳暮に！

今日は「鮭おにぎり vol.60 超辛紅鮭のおにぎり大葉の胡麻油醤油漬包み」についてです。

 「お客様から、教わったんだけど…」
 ワクワクするフレーズだ。

 青果の藤本商店のおかみさんが、野菜を新聞に包みながら
 「大葉をね、余ったらゴマ油と醤油で漬けておいて、熱々のご飯に載せて食べるんですって、貴女も作ってみる？」

 「もちろん！」

 大葉を、まずゴマ油で漬ける。油で葉をコーティングしたら、醤油を加える。
 これを、タッパーに保存しておく。

 この大葉一枚、ご飯に載せただけで、よく知っている味なのに、味覚の扉がバーンと開く、脳裏のトライアングルが鳴り響く。

  そこに鮭を加えたらどうなる！？

 超辛口紅鮭の焼きほぐしを和えて、おにぎりをにぎる。

 上に、大葉を一枚、裏返してまた一枚。
 押し花を貼り付けるように、丁寧に。

 お昼に、巻いたラップを広げたときの芳香。
ご飯・鮭・大葉・ゴマ油・醤油が、一口目にして対等に渡り合う。
味覚の聖五角形。
 他に何もいらない。

▲大葉・胡麻油・醤油の三位一体に、ご飯・鮭が加わり、味覚の聖五角形☆へと昇華する。

鮭は、超辛口紅鮭。

当店のHPも、ぜひ御覧ください。

築地 鮭の店 昭和食品公式サイト

https://tsukijisalmon.com/

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