鮭おにぎりvol.140 年に一度の鮭イクラまつり！！

おはようござい！

築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。

今日は「鮭おにぎりvol.140　 年に一度の鮭イクラまつり！！」についてです。

イクラのシーズンは、早くも後半戦！

今年は鮭の不漁で高いな……

と、躊躇していても仕方ない。

やっと、醤油漬けを作りました。

今年の発見は、ザルにイクラをうつ伏せに開いて、

ザーっと思い切り熱い湯をかけた時、

皮をそーっと剥がしたら、一気に剥けたことです。

熱湯の温度が高かったのか、心配になって、

その後すぐ冷水に当て、塩水の中で丁寧にばらしたら、

案外、手早くできました。

毎年、いろんな方法で試していて、面白い発見があります。

魚政の政くんにテイスティングしてもらったら、味がしみたら醤油漬けにした汁を切った方が良いと言われ、残りは汁を切って冷凍しました。

なるほど！

▲鮭にイクラ！年に一度のお楽しみ！

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