味噌仕込み無事完了。

今年も毎年恒例の大事なお仕事、味噌の仕込みが無事に完了しました。 我が家の味噌は２日にかけて仕込みます。 まずは、土曜日に８キロの大豆を煮込みます。 一旦火を止めて、余熱で火を通す「釜止め」というやり方が、大豆が美味しくゆでれると何かで読んだので、それをやってます。 その日のうちにすべてを終わらせようと思うと、かなりの早朝から始めないといけないので、せっかくのお休み、朝はちょっとゆっくりしたい . . . 本文を読む