塩。

あぁ、やってしまいました。。。
今日、ベーグルがいつもと違う。
やけに発酵が早いし、成形しててもなんとなくだらしない。
ま＝そのまま焼いてみましたが、なんとな～く気になって一個ちぎって食べてみました。
まずっ！！
ぎゃ～～～塩はいってない～～～～！！
はぁ、全部パーです。。
塩無しのパンってそうそう食べたことある人いないと思いますが、まずいんです。
前のパン屋で食事制限で塩無しのパンを注文してくれるお客さんがいて、みんなで一回食べてみました。ほとんどの人が出しましたね。
こんなパンやったら、別に一生ご飯でいいわ。と思うくらい。
パンにとって、塩は味だけでなく、生地を引き締めたり、発酵を抑制・調整したりととても大事な役割です。
柔らかい生地だったら、ミキシング時点でどろどろになって気づくモンですが、ベーグル生地が固いので、全く気づきませんでした。。
今日は捏ねあがった生地を食べてチェックしましたので、明日のは大丈夫です～～。
塩なしベーグルはしばらくうちの食事になりそうです。
お昼にチーズかけて焼いて塩振って食べました。
ごまかせるかと思ったけど、どうしても解っちゃいますね。。。

環ちゃんのパンデビューは来週の誕生日の予定でしたが、今日の失敗パンをあげてみたところ、喜んでがしがししてました。
固いパンが歯に気持ちいいんでしょうね。
歯が2本です。