道南の真昆布60℃で１時間 薩摩枕崎の本枯れを沸騰で１時間 合計2時間かけて こさえた白出汁に白醤油で合わせました おすましみたいな冷かけです

月イチ ご来駕のご家族ですが 恥を忍んで ”どこでもやってる 冷かけ” でも 契約農家さんの地採れ

”伍のそば 季節の冷かけ” 契約農家さんのスダチ 小ぶりですが とっても酸味が強いです 京風の薄味 冷かけで どうぞ

朝 脚立で お庭の青柚子を摘む ２時間かけて お出汁をこさえる お一人ずつ 目の前でお注ぎする 注ぐのは ”真心”です

"伍のそば 季節の冷かけ" 真昆布と本枯れ 怒涛の２時間のお出汁 白醤油で合わせております お庭の青柚子 中央アルプスの沢筋の茗荷 紅芯大根のスイカをあわせてございます

”伍のそば 季節の冷かけ” お庭の左奥 青柚子が もうこんな大きさになってるんですよ 今朝摘みました

木曽駒ヶ岳に突き上げる沢筋の土手で採った茗荷を 長野の蕎麦友が送ってくれました 私の渾身の白醤油と合わせてみました

鰻の後は さっぱりと ”伍のそば 冷かけ” 岐阜のそば仲間が送ってくれた 沢筋土手の 天然のミョウガでございます 少し固とうございますが 香りと苦みは さすがですよ

"伍のそば 季節の冷かけ" 動から静

”伍のそば 季節の冷かけ” 鰻劇場の後の”静けさ” 静寂は 渾身のお出汁を 五感で 感じていただくひと時です

最北端 北海道の真昆布を１時間 最南端 薩摩 枕崎の本枯れを１時間 煮だし 白醤油で合わせております おすましみたいな気品のあるお味を お楽しみください

”伍のそば 季節の冷かけ” お庭のワラビよりも 印象に残ってほしいと 心を込めてお出汁を 注ぎます

鱧が 毎日売り切れるので 裏メニューを 試作販売 ”スダチ ミョウガ きゅうりの冷かけと 天ぷら盛り合わせ 1950円” 大満足いただけました

毎月ご予約いただいているご家族だから "伍のそば 冷かけ" 万願寺

”伍のそば 季節の冷かけ” お庭のどこで摘んだか お出汁の厨房でのStory お話ししながら 注ぐんです その方が美味しいに 決まってるから