サーロイン 鰻が お開き ”伍のそば 季節の冷かけ” 動から静 静寂の儀式です

"伍のそば 季節の冷かけ" このワラビは お庭の左奥で摘みました このお出汁だけは お師匠はんのレシピではなく ”京仕立て”です

季節の冷かけ お庭のワラビでございます ”おすましみたいな 飲んで味わっていただくお出汁を お作りしています 真昆布 本枯れ 白醤油 渾身のお出汁を お楽しみください

"伍のそば 季節の冷かけ" 今日の出汁徳利 いつも お客さまの目の前で 出汁の口上を述べながら お注ぎ致しております

"伍のそば 季節の冷かけ" 四季それぞれ お庭の食材を提供できるのは 幸せなことです

毎月 第３土曜日 お越しいただいてるお客様なので 冷かけを ローズピンクの鴨に 致しました

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劇場は 続きます "伍のそば 季節の冷かけ お庭のワラビで ございます" 合わせるは 真昆布１時間 本枯れ１時間 白醤油の 渾身のお出汁で ございます

"伍のそば 季節の冷かけ" 八重桜が咲くと コレです お庭の左奥で 摘んできたんですよ

"伍のそば 季節の冷かけ" のらぼう菜 白タケノコ 白醤油の冷かけお出汁 お客さまのお席で 注ぎながら 素材の 厨房のStoryを語ります そのほうが 美味しいに決まってるから

"伍のそば 冷かけ" 契約農家さんの”のらぼう菜” お客様のお席で おつぎします 白醤油と真昆布 本枯れで ２時間かけて 丹念にお作り致しました

"伍のそば 冷かけ" 客席で おひとりずつに お出汁をおかけするときに ２時間かけた真昆布 本枯れの厨房Storyを 申し上げます

"伍のそば 冷かけ" 契約農家さんの”のらぼう菜”