2021年11月のブログ記事一覧(4ページ目)-”手打ちそば”と”鰻”　の２店舗

関東は　短い竹串　　　関西は　長い金串　　うちは　ですね・・　

2021-11-27 04:37:05 | 鰻

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冷かけも　その後の　温出汁も　香箱　旨味たっぷり

2021-11-27 04:33:15 | 冷やかけ

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十割　玄挽き田舎　二八　そば色　　　古伊万里　織部　丹波　　　山茶花　栗　もみじ

2021-11-27 04:22:48 | 庭園の野草

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神戸店のは　ご近所さんの地採れ寄贈品が　たっぷりなんです

2021-11-26 04:57:37 | 変わりそば

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神戸店も　販売開始　これは　ブランディング商品です　温　冷　選択できます　お客様の笑顔が　はちきれました

2021-11-26 04:53:38 | レッスン

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うち自慢の”白醤油のお出汁”で　煮出し　しました　あったかいうちにどうぞ　

2021-11-26 04:49:44 | 冷やかけ

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他店研究　実証　奥丹波店の　明日用　

2021-11-26 04:47:33 | アミューズ

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他店研究　実証　　小肌がないので　”ふふふ”で　代用

2021-11-26 04:45:00 | アミューズ

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朝を制するもの　１日を　いや　人生を制する

2021-11-25 04:21:22 | レッスン

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他店研究の実証　タラ　まず　神戸店から

2021-11-25 04:12:05 | レッスン

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まずは　三つ葉を　巻いて　”う～ん　香り　高し”

2021-11-25 04:09:01 | 天ぷら

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上質な海苔で　巻いて

2021-11-25 04:04:02 | 天ぷら

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味も　香りも　舞茸巻き

2021-11-25 04:02:17 | 天ぷら

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そして　大葉巻き

2021-11-25 03:56:50 | 天ぷら

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”美味しいですねっ”　柚子を削って練りこんでいること　親方が手で挽いていること　油替えの頻度が　尋常ではないこと　２時間かけたお出汁であること　厨房のSTORYを　伝えよう

2021-11-25 03:53:51 | レッスン

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