鰻のあとに さっぱりと 今日の冷かけは スダチです

本日の Amuse bouche

箕面から ”半年以上の予約待ち 我慢しきれず 篠山のミシュラン店に参りましたが こっちの方が 断然イイ” お褒めのお言葉を頂戴しました

６種類もの そばを こうして じっくり味わえるのは 初めてです

青柚子 午前と午後で お色直し

目を見つめて ”話す 聞く 微笑む” 接客の基本です

福知山から 土日の最短予約ですか？来年の６月後半になります ありがとうございます ご予約 拝受しました

万願寺は 揚げたてアツアツ 鹿肉は ちべたいのです 徐々に 客席で 火が入っていきます

せまる 大蛇

マンリョウ 実は使っていましたが 花は 初めてです

福知山から 奥様のお母さまと ”神戸のお店は 親孝行一番というネーミング ここは 幸せ一番です ”

奥様 鰻が 苦手と おっしゃっていましたが 白焼きも かば焼きも ペロリ！ 鰻って こんなに 美味しかったんですね

”天ぷらに箸をつけたら終わり” 香り 風味の高い ”香りそば” ”手挽きそば”を召し上がれるまでは 天ぷらは サーヴしないんです

手挽きに お箸をつけたら トン トン トン

丸抜き十割 玄挽き十割 味も 香りも 食感も 太さも 色も 変わります