今回は鮎のみりん干しです
みりん干しも、前回の塩干しと、手順はほぼ同じ。
タレ（辞書で引いても”みりん干しの漬け液”というような訳は出てきませんが、こう呼びます）を作る→魚を開く→魚を漬ける→干す
の順です。
では、作業の工程をご紹介～♪
①タレを作る
タレは、
Ａ醤油１：みりん１（辛め、色薄め）
Ｂ醤油６：砂糖４（甘め、色濃い目）
のどちらかをベースに、好みで砂糖や水あめ（照りが出ます）を足してください。
タレは必ず、煮沸させたものをさまして使ってください。
②魚を開く
今回は鮎を使用。
捌いたハナから漬けて行くと、味にばらつきが出ますから、まとめておきます。
③魚を漬ける
作っておいたタレに魚を漬けます。
漬け時間は、２～６時間。
魚の大きさや、好みで時間は調整してください。
④魚を干す
漬け上がった魚を（出来れば天日に）☆ます。
みりん☆は、塩☆の時のように、真水で洗い流す必要はありません。
というより、やっちゃダメです
干し時間は、２～４時間。（湿度などにより、時間を延ばす必要がありますから、あくまで目安、ということで）
表面が、あまり手にひっつかなくなったら出来上がりですが、これもお好みで。
干し足りないから、干しすぎたから、失敗
なんてことはありません。
焼き上がりに違いが出て面白いので、一度時間をずらして収穫することをお勧めします
ちなみに今回は、ゴマをちらして文化干しにしました♪
⑤収穫
干し上がった魚を収穫します。
適当な袋（ジップロック等の保存袋がＧＯＯD。ラップでもＯＫ）に干し上がった魚を入れます。
これで完成で～す
後は焼いて食べるだけ～
一度お試しあれ