149 ぎんなん入り 中華おこわ

食材
　　紅葉も見ごろ　桜やモミジの赤い色と並んで　晩秋の風情を彩るのが美しく色づいたイチョウの木ですね　
黄色に色づいた　イチョウの木を見て　かけぬけた今年1年を振り返る方も多いのではないでしょうか　
さて　このイチョウの　種子が　ぎんなんです
殻が硬いですが　ペンチなどで割って中身を出し　塩茹でまたは油で揚げる　フライパンで空炒りします　加熱は美しい翡翠色になります　紙の封筒に６粒程度入れて電子レンジで１～2分加熱する方法もあります

茶碗蒸しや炊き込みご飯などに　ほんの少しでも　ぎんなんが入ると　一層季節感が増して　趣が出ますね　時間的には手間がかかりますが　そのことにより贅沢感が増します
油でさっと揚げて　松葉をさした酒の肴も人気のメニューです
ただ食べすぎには注意です　　アルカロイドの刺激成分が消化不良を起こすので一日に５～６粒までにしたほうが無難です。子供は３粒まで。
　
原産地やルーツ　
ぎんなんぎんなん（銀杏）はイチョウ科イチョウ属、落葉高木の木の実です。
中国が原産地で、中国から日本に伝来し、今では日本各地の神社、公園、寺などにイチョウは植えられていて、秋になるとその実が落ちています。
栄養価
　銀杏の主成分は糖質。ビタミンC、カロチンなどの栄養が多く含まれています。銀杏の匂いと苦味がちょっと・・・と言う人は多いのですがあの独特な苦味成分「アルカロイド」がギンナンの強壮、強精のパワーの源です。
薬効　　
銀杏(ぎんなん)には脂質、糖質、たんぱく質、ビタミンＡ・Ｂ群、ビタミンＣ、鉄分、カリウムなどが含まれています。
昔は結核の時によく食べられていたそうです。銀杏(ぎんなん)が、肺を温めて咳・痰に効くと分かっていたからです。
銀杏(ぎんなん)には、膀胱括約筋を強くする成分があり、夜尿症や夜間頻尿にも効くそうです。滋養強壮、強精効果もあるようです。
今日のレシピ
　　中華おこわ（６個分）
もち米（洗って水を切る）2カップ
焼き豚（８ミリ角に切る）５０ｇ
干し椎茸（水で戻し　：　　）１枚
筍　　　　（　　：　　）１／３本
にんじん（５ミリ：）４０ｇ
ぎんなん　8粒
しょうが（みじん切り）１０ｇ
白ネギ　１０センチ
調味料
　油　おおさじ１
　ごま油　おおさじ１
　スープ（水＋ブイヨン１コ）１と1／２カップ
　醤油　大さじ1１と半分
　砂糖　こさじ１と半分
　塩　こさじ半分
　酒　おおさじ２
　＊あれば　五香粉　少々加えると本格的な香りになります

①中華鍋に油を熱し、生姜を先に炒め、残りの材料を炒め、最後に米も加え、ひと混ぜし、火を止める。
②炊飯器に①と調味料を入れ普通に炊く。炊き上がったら上下を返し、蒸らす。

竹の皮に包むと中華ちまきになります