①鯛とアサリと春野菜のエチュベ

ラジオの新コーナー【カマッチョママの晩ご飯】の　初日を無事終えました。希望があったので、これから毎週レシピアップします。皆さんのお役に立てたら嬉しいです。

今日は鯛のポワレと春野菜のエチュベ。今週は入園・入学・入社など新しくスタートを切る方も多いはず。だからお祝いに付き物の、鯛料理をご紹介します。行きつけのレストラン　ファヴォリさんのシェフに習ったレシピで　私のお気に入りレシピです。

【 材料】（２人前）　　鯛２切れ　　アサリ６粒　　　にんにく（ひとかけ）　トマト１／２個（ざく切り）　　　ベーコン１枚（２㎝に切る）　　絹さや３枚（さっと茹でる）　　うど　４㎝長さ（薄切り）　レタス２枚　お好みのハーブ（本日はタイム使用）　白ワイン１／３カップ　

【作り方】

①鯛に塩　こしょうをふる。

②フライパンに油を熱し　にんにくを炒め香りが出たら鯛を皮目から焼く

③鯛を裏返し　トマト　ベーコン　あさり白ワインを加え蓋をする。

④　アサリの口が開いたら　ウド　絹さや　レタスを入れもう一度蓋をし、２０秒ほど蒸して出来上がりです。

※ポワレ・・・　フライパンで　焼くこと。

※エテュベ　・・・野菜を少量の水分（ワインやフォン）で蒸し煮すること