263 蕗の生ハム巻きソテー

寒さの中にも太陽の明るさに春の近さを感じますね
さて　この季節の野菜と言えば　フキノトウ　
そして　フキノトウが伸びたものが　蕗
栽培ものですが　蕗が出回ってきましたね
　
今日は蕗に生ハムをまいてソテーしてみました

蕗＝和風の煮物と決めつけないで　どうぞ洋風にもアレンジしてみてくださいね

下処理の仕方
①　蕗ははと軸に分け　
塩をたっぷりふって板ずりします
鍋の長さに合わせて　なるべく長めに切り　たっぷりの熱湯で茹で水にとります
②皮をむいて　好みの長さに切り　スープ（水2カップ　ブイヨン1個）で煮る
③薄めの生ハムで巻いて　フライパンにサラダ油大さじ１を入れソテーする